DECOUVRIR DIJON ET SON VIGNOBLE

Un peu d’histoire liée à celle du vin puisque nous sommes dans « la capitale des Ducs de Bourgogne » dite encore « la cité des Ducs » ou encore « la ville aux cent clochers ».

Dijon, l’héritière d’une histoire viticole

Le vin est vraisemblablement apparu en Bourgogne avec les romains : Vosne-Romanée, Romanée-Conti, … Mais c’est le tissu monastique qui va développer l’implantation de vignobles. Citeaux travaille le Clos Vougeot, Cluny possède celui de Chambertin, la collégiale de Saulieu reçoit de Charlemagne une parcelle de Corton.

Au XIVème siècle, la ville de Dijon possède son vignoble, par la volonté de ses Ducs de Bourgogne et une belle réputation liée à l’excellence des ambassades de ses dignitaires auprès des grandes cours européennes de l’époque. Les coteaux de Dijon, Chenôve et Marsannay en sont les fleurons. La « côte de Dijon » a donc bien existé. Vers les années 600 on y trouvait des blancs exceptionnels dignes des vins de Meursault. L’actuelle Dijon métropole était couverte de vignes. L’urbanisation et le phylloxéra de la fin du XIXème ont malheureusement fait disparaître ce vignoble.

Une renaissance du vignoble dijonnais

Cette disparition semble être oubliée et nous pouvons parler de renaissance. Pour en témoigner le centre historique de la ville est la deuxième composante « des climats des vignobles de Bourgogne » inscrits depuis le 4 juillet 2015 au patrimoine mondial de l’UNESCO.

La ville implante ses vignes dans l’aire urbaine : les « clos du Marcs d’or », ex-propriété des Ducs et du roi de France, devient le clos de la ville de Dijon ; le « domaine de La Cras » est racheté et devient la propriété de la métropole de Dijon. 4 hectares sont plantés avec de grands domaines de Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay et Nuits St Georges. Une ambition : exploiter 50 ha référencés en AOC Bourgogne et obtenir l’appellation « Côte de Dijon ».

Dijon, cité de la gastronomie et du vin

Tant au plan architectural qu’au plan historique la ville est riche. Devenue Z.T.I. Zone Touristique Internationale, elle est désormais « la cité de la gastronomie et du vin ». La moutarde, le cassis, le pain d’épices, les gougères, les escargots, ... Vous retrouverez tous ces produits lors de votre visite, la ville s’étant doté d’un parcours du goût.  Le campus abrite également le centre européen des sciences du goût.

Dijon est la porte d’entrée sur le vignoble des côtes de Beaune, point de départ de la route qui mène à Cîteaux qui nous conduit à la visite des abbayes cisterciennes de toute la région