{"id":1138,"date":"2015-02-11T17:09:59","date_gmt":"2015-02-11T16:09:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=1138"},"modified":"2018-01-31T11:17:45","modified_gmt":"2018-01-31T10:17:45","slug":"le-succes-des-vins-blancs-de-bourgogne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/le-succes-des-vins-blancs-de-bourgogne\/","title":{"rendered":"Le succ\u00e8s des vins blancs de Bourgogne"},"content":{"rendered":"

\"GrandsLa Bourgogne est r\u00e9put\u00e9e pour ses blancs<\/strong>. H\u00e9riti\u00e8re d\u2019une tradition mill\u00e9naire, ses vins font partie de l\u2019histoire de France \u00e0 part enti\u00e8re. Parmi les vignobles les plus renomm\u00e9es de la r\u00e9gion on trouve la C\u00f4te de Nuits<\/strong><\/a> et la C\u00f4te de Beaune<\/strong><\/a>, qui sont \u00e0 l\u2019origine des vins de Bourgogne les plus c\u00e9l\u00e8bres. Citons \u00e9galement le Chablisien<\/strong>, le Beaujolais<\/strong><\/a> et le M\u00e2connais<\/strong>. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9guster ces fabuleux vins blancs lors de votre prochain s\u00e9jour \u0153nologique en Bourgogne<\/span><\/a>\u00a0!<\/p>\n

Les c\u00e9pages blancs les plus cultiv\u00e9s en Bourgogne<\/strong> sont le chardonnay<\/strong> et l\u2019aligot\u00e9<\/strong>, on y trouve aussi du sacy, du melon, du pinot blanc et du sauvignon qui occupe moins de 1% des parcelles de vignes bourguignonnes. Concentrons-nous sur ces deux c\u00e9pages stars<\/strong>.<\/p>\n

Le chardonnay<\/strong> s\u2019adapte facilement aux climats les plus diff\u00e9rents, ce qui lui a permis de se r\u00e9pandre partout dans le monde mais son adaptabilit\u00e9 ne signifie pas qu\u2019il d\u00e9veloppe des caract\u00e9ristiques bien particuli\u00e8res d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre. En Bourgogne, il nous donne des vins riches, \u00e9toff\u00e9s et structur\u00e9s<\/strong>, de longue garde, aux ar\u00f4mes floraux et fruit\u00e9s. Il \u00e9volue vers des notes de noisettes grill\u00e9es, de fruits secs et de champignon avec quelques ann\u00e9es de vieillissement en cave \u00e0 vins<\/a>. Toute son expression se r\u00e9v\u00e8le \u00e0 merveille dans les terrains argilo-marneux.<\/p>\n

L\u2019aligot\u00e9<\/strong> est un tr\u00e8s vieux c\u00e9page bourguignon<\/strong>, assez r\u00e9sistant aux hivers et temps rudes. Ses raisins sont plus gros et plus nombreux que ceux du chardonnay. L’aligot\u00e9 donne des vins moins prestigieux que le chardonnay. On travaille ce dernier pour des vins fins et structur\u00e9s alors que l\u2019on r\u00e9serve l\u2019aligot\u00e9 aux vins plus l\u00e9gers<\/strong>.<\/p>\n

La Bourgogne continue \u00e0 produire des vins blancs exceptionnels<\/strong> qui s\u2019arrachent \u00e0 travers le mode \u00e0 prix d’or : le Volnay, Meursault, Pommard, Chassagne-Montrachet, Batard-Montrachet, Corton, Corton-Charlemagne, les Chablis Grands Crus, \u2026 tous issus de chardonnay.<\/p>\n

Le syst\u00e8me d\u2019appellation typiquement bourguignon, entre premiers crus et grands crus<\/strong> permet d\u2019assurer aux acheteurs la provenance des vins. On l’assimile aussi r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 un gage de qualit\u00e9 et beaucoup des blancs de Bourgogne sont class\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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