{"id":1161,"date":"2015-02-20T15:00:46","date_gmt":"2015-02-20T14:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=1161"},"modified":"2022-01-25T12:35:43","modified_gmt":"2022-01-25T11:35:43","slug":"truffe-bourgogne-cavage-or-valois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/truffe-bourgogne-cavage-or-valois\/","title":{"rendered":"Rencontre truffi\u00e8re dans le vignoble de Bourgogne \u00e0 l\u2019Or des Valois"},"content":{"rendered":"

Thierry Bezeux est le fondateur de l’Or des Valois, structure familiale sp\u00e9cialis\u00e9e dans la d\u00e9couverte d’un bijou de la gastronomie locale : la truffe de Bourgogne<\/strong>. Il nous conte ici sa vision, ses valeurs et ses motivations.<\/p>\n

<\/h3>\n

Quelles prestations proposez-vous ?<\/h3>\n

Nous proposons \u00e0 nos clients une pr\u00e9sentation compl\u00e8te de la trufficulture<\/strong>, de la truffe et son environnement naturel. Nous allons ensuite ensemble sur la truffi\u00e8re du Ch\u00e2teau<\/strong> pour une d\u00e9monstration de cavage<\/strong> (recherche de la truffe avec le chien). Nous terminons cette initiation par une d\u00e9gustation de produits truff\u00e9s \u00e0 partir de produits que nous commercialisons dans notre boutique ou par un d\u00e9jeuner \u00ab tout truffe\u00a0\u00bb de l\u2019ap\u00e9ritif au dessert.<\/p>\n

Outre ce volet touristique, nous d\u00e9veloppons chaque ann\u00e9e des produits in\u00e9dits avec des artisans partenaires locaux. C\u2019est ainsi que nous avons cr\u00e9\u00e9 des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de Bourgogne<\/span><\/a> comme la moutarde \u00e0 la truffe de Bourgogne<\/strong>, le Ratatruffe<\/strong> (ap\u00e9ritif \u00e0 base de ratafia local et de truffe de Bourgogne) , notre dernier n\u00e9 est le Truffill\u00e9<\/strong> (Jambon persill\u00e9 \u00e0 la truffe de Bourgogne).<\/p>\n

Quelles sont les valeurs de votre activit\u00e9 et comment avez-vous eu l’envie de cr\u00e9er l’Or des Valois ?<\/h3>\n

\"\"La cr\u00e9ation de l\u2019entreprise L\u2019Or des Valois, d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la truffe en g\u00e9n\u00e9ral et \u00e0 la truffe de Bourgogne en particulier<\/strong>, s\u2019est faite \u00e0 l\u2019occasion de ma reconversion (je quittais alors le monde de l\u2019industrie). L\u2019id\u00e9e \u00e9tait \u00e0 la fois de retourner \u00e0 la nature, et de d\u00e9fendre un de nos tr\u00e9sors gastronomiques locaux jusqu\u2019alors connu d\u2019initi\u00e9s trop peu nombreux\u00a0: la truffe de Bourgogne<\/strong>.<\/p>\n

Mon activit\u00e9 a d\u00e9but\u00e9 durant 5 ann\u00e9es de fa\u00e7on itin\u00e9rante \u00e0 parcourir les foires et les march\u00e9s pour proposer des truffes fra\u00eeches en saison et des produits d\u00e9riv\u00e9s de la truffe tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Un jour, j\u2019appris que le propri\u00e9taire d\u2019un Ch\u00e2teau inscrit au registre des monuments historiques poss\u00e9dait une truffi\u00e8re<\/strong>. Sa situation id\u00e9ale, dans les hautes c\u00f4tes de Nuits Saint Georges<\/span><\/a>, \u00e0 deux pas de la route touristique des Grands Cr\u00fbs de Bourgogne<\/span><\/a> m\u2019a donn\u00e9 l\u2019id\u00e9e de cr\u00e9er une prestation qui associerait la d\u00e9couverte du patrimoine, de l\u2019histoire locale, de l\u2019architecture \u00e0 celle de la nature et la gastronomie. J\u2019ai donc rencontr\u00e9 le propri\u00e9taire des lieux, Monsieur Postansque, \u00e0 qui j\u2019ai expliqu\u00e9 ma \u00ab\u00a0vision\u00a0\u00bb. Ayant tout de suite adh\u00e9r\u00e9 \u00e0 ce projet, nous avons pu rapidement monter une prestation \u00ab\u00a0Truffes et Ch\u00e2teau\u00a0\u00bb<\/strong> qui a tout de suite s\u00e9duit les visiteurs.<\/p>\n

Qu’est-ce que les gens appr\u00e9cient le plus pendant cet atelier truffe ?<\/em><\/h3>\n

Toute l\u2019ann\u00e9e, nous recevons des touristes du monde entier, la lecture de notre livre d\u2019or est un voyage \u00e0 lui seul et notre activit\u00e9 croissante m\u2019a permis de recruter deux personnes. Yann, mon fils, charg\u00e9 de la boutique, du cavage et de la cuisine. \u00c9milie, sp\u00e9cialiste en tourisme et en vin, s\u2019occupe \u00e9galement de la boutique et nous a permis de cr\u00e9er une nouveaut\u00e9 pour 2015 que sont des ateliers accord truffe\/vins<\/strong>.<\/p>\n

Nous tenons tous les trois \u00e0 faire partager notre engagement dans cette structure authentique et familiale<\/strong>. Le surfait n\u2019a pas sa place ici et c\u2019est ce qu\u2019appr\u00e9cient nos visiteurs qui s\u2019y sentent de suite \u00e0 l\u2019aise, de quelque origine et quelque cat\u00e9gorie socio-professionnelle qu\u2019ils soient. La proximit\u00e9 des chiens, le fait de vivre la r\u00e9alit\u00e9 de la recherche de la truffe en pleine nature pour se retrouver de fa\u00e7on conviviale autour d\u2019une bonne table y est pour beaucoup.<\/p>\n

Quels sont les incontournables de la r\u00e9gion ?<\/em><\/h3>\n

Cette activit\u00e9 est un des maillons incontournables de l\u2019\u0153notourisme local<\/strong>\u00a0et du tourisme en Bourgogne<\/span><\/a> avec par exemple la Ferme Fruirouge \u00e0 Concoeur, l\u2019Imaginarium et le Cassissium \u00e0 Nuits Saint Georges. L\u2019Abbaye de C\u00eeteaux , la proximit\u00e9 de Dijon et Beaune participe \u00e9galement \u00e0 la d\u00e9couverte du patrimoine historique et architectural local.<\/p>\n

Quel regard portez-vous sur l’oenotourisme ?<\/em><\/h3>\n

L\u2019oenotourisme est en fait un v\u00e9ritable \u00ab\u00a0fil rouge\u00a0\u00bb pour la d\u00e9couverte des r\u00e9gions<\/strong>. Quoi de plus sympathique que de d\u00e9couvrir une r\u00e9gion, gr\u00e2ce aux fruits de la terre que sont bien s\u00fbr les diff\u00e9rents vins de notre pays et la gastronomie locale <\/strong>en compagnie de personnes qui sauront vous parler \u00e9galement de leur terroir toujours plein d\u2019histoire<\/strong>.<\/p>\n

Retrouvez ce moment d’initiation et de partage autour de la truffe de Bourgogne dans notre s\u00e9jour en C\u00f4te de Nuits<\/span><\/a> !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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