{"id":1375,"date":"2015-03-31T18:14:33","date_gmt":"2015-03-31T17:14:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=1375"},"modified":"2021-02-10T14:18:32","modified_gmt":"2021-02-10T13:18:32","slug":"rencontre-oenologique-au-domaine-bott-geyl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/rencontre-oenologique-au-domaine-bott-geyl\/","title":{"rendered":"Rencontre oenologique au Domaine Bott-Geyl"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, rencontre avec Jean-Christophe Bott<\/strong>, vigneron au domaine Bott-Geyl<\/span><\/a>, en Alsace !<\/p>\n

<\/p>\n

D’o\u00f9 vient cette envie de faire partager aux visiteurs votre connaissance sur le vin, son \u00e9laboration, les accords mets et vins ?
\n<\/strong>L\u2019id\u00e9e premi\u00e8re est de faire d\u00e9couvrir le domaine et ses particularit\u00e9s. Nous travaillons en biodynamie avec un process de production qui est assez particulier\u00a0; c\u2019est \u00e0 dire que nous intervenons de fa\u00e7on minimaliste dans le traitement de la vendange et dans le processus de transformation du jus de raisin en vin. Il faut toujours garder \u00e0 l\u2019esprit que tout se joue \u00e0 la vigne et que seul un raisin de grande qualit\u00e9 permet de r\u00eaver un grand vin<\/strong>\u00a0! Donc l\u2019id\u00e9e c\u2019est de faire d\u00e9couvrir aux visiteurs notre m\u00e9thode de travail qui reste dans l\u2019ensemble tr\u00e8s traditionnelle mais qui utilise \u00e9galement des m\u00e9thodes modernes.
\nConcernant les accords mets et vins, comme nous \u00e9laborons des vins avec une certaine personnalit\u00e9, il ne faut pas h\u00e9siter \u00e0 les accorder avec des plats qui ont de la personnalit\u00e9\u00a0!<\/p>\n

Racontez-nous votre parcours en quelques lignes.
\n<\/strong>Dans le cadre de mes \u00e9tudes, en 1991, je suis parti 3 mois dans un domaine viticole en Australie. Puis en 1992, je suis parti 3 mois \u00e9galement dans un domaine viticole en Afrique du Sud. Apr\u00e8s ces exp\u00e9riences dans l\u2019h\u00e9misph\u00e8re Sud, j\u2019ai choisi d\u2019accro\u00eetre mon exp\u00e9rience dans l\u2019h\u00e9misph\u00e8re Nord. En 1993, je suis donc parti plusieurs semaines en Bourgogne au Domaine des Comtes Lafon. En effet, apr\u00e8s avoir d\u00e9velopp\u00e9 mes comp\u00e9tences \u00e0 l\u2019\u00e9tranger et m\u2019\u00eatre ouvert \u00e0 d\u2019autres cultures, rencontr\u00e9 des acteurs du monde vin et avoir \u00e9t\u00e9 confront\u00e9 \u00e0 diverses probl\u00e9matiques de production d\u2019autres pays\u00a0; je ne souhaitais pas repartir \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. J\u2019avais envie de d\u00e9couvrir un domaine reconnu en Bourgogne, comme celui de Dominque Lafon \u00e0 Meursault. Chez eux, j\u2019ai appris le nec plus ultra en termes de production de raisins et de vinification.
\nEnsuite, la m\u00eame ann\u00e9e, j\u2019ai repris les rennes de l\u2019exploitation familiale<\/strong>. En 2000, j\u2019ai choisi de convertir le domaine en culture biologique<\/strong>, puis en 2002 en culture biodynamique<\/strong>, car selon moi, c\u2019est la seule mani\u00e8re de cheminer vers le plus haut degr\u00e9 d\u2019expression<\/strong> de nos terroirs. Aujourd\u2019hui, l\u2019ensemble de l\u2019exploitation (15ha) est converti et je m\u2019applique \u00e0 travailler 6 grands crus et 4 lieux-dits de mani\u00e8re \u00e0 faire ressortir les particularit\u00e9s de chacun des terroirs.<\/p>\n

Quelles sont<\/strong> les caract\u00e9ristiques des vins du domaine Bott-Geyl ? Les meilleurs mill\u00e9simes ?
\n<\/strong>Ce sont des vins avec de l\u2019intensit\u00e9 et de la complexit\u00e9<\/strong>, ce qui est li\u00e9 \u00e0 une haute maturit\u00e9 des raisins. Ce sont \u00e9galement des vins avec certaine pl\u00e9nitude, une harmonie et surtout, ils ont une belle aptitude au vieillissement<\/strong>.
\nLes meilleurs mill\u00e9simes\u2026 je n\u2019en ai pas que j\u2019affectionne plus que d\u2019autres mais il est vrai que 2010 et 2008 en Alsace<\/a> sont des mill\u00e9simes exceptionnels<\/strong>. 2013 et 2014 <\/strong>sont excellents en Riesling et 2012 est tr\u00e8s bon \u00e9galement mais avec un c\u00f4t\u00e9 un peu plus tendre.<\/strong> 2011 n\u2019est pas r\u00e9put\u00e9 comme \u00e9tant un grand mill\u00e9sime, mais je pense qu\u2019il a un tr\u00e8s bon potentiel dans tous les c\u00e9pages gr\u00e2ce \u00e0 des raisins tr\u00e8s sains et de tr\u00e8s beaux aromatiques.<\/p>\n

Qu’est-ce que les gens appr\u00e9cient le plus pendant la visite\/d\u00e9gustation ?
\n<\/strong>Je pense que c\u2019est la<\/strong> cave,<\/strong> de voir les foudres et les bouteilles qui vieillissent\u00a0; et d\u2019avoir des explications pr\u00e9cises pendant la visite par la personne qui fait le vin <\/strong>et non des explications qui ressemblent \u00e0 une fiche technique.<\/strong> Le vigneron est la personne la plus \u00e0 m\u00eame pour expliquer la production des raisins, leur transformation et la d\u00e9gustation. Et le plus beau, c\u2019est qu\u2019il y a une relation particuli\u00e8re, privil\u00e9gi\u00e9e qui se cr\u00e9\u00e9e entre les visiteurs et le vigneron<\/strong>.<\/p>\n

\"Domaine<\/p>\n

Q<\/strong>uels sont les inc<\/strong>ontournables de la r\u00e9gion ? (bons-plans, \u00e9v\u00e8nements \u00e0 ne pas manquer, patrimoine…)
\n<\/strong>Il y a tellement de choses \u00e0 visiter et \u00e0 faire dans la r\u00e9gion, je pense qu\u2019il y en a vraiment pour tous les go\u00fbts, comme\u00a0: le Ch\u00e2teau du Haut-Koenigsbourg \u00e0 Orschwiller,<\/strong> le quartier de la Petite Venise \u00e0 Colmar ou bien la Cit\u00e9 de l\u2019Automobile (mus\u00e9e Schlumpf) \u00e0 Mulhouse. Plus proche de chez nous, il y a la visite des villages typiques comme Kaysersber, Ribeauvill\u00e9 et Riquewihr.
\n<\/strong>Et il ne faut surtout pas manquer la gastronomie alsacienne\u00a0! Comme l\u2019Auberge de l\u2019Ill \u00e0 Illhausern, La Table du Gourmet \u00e0 Riquewihr, La taverne Alsacienne \u00e0 Ingersheim ou bien encore la Winstub du Sommelier \u00e0 Bergheim\u2026<\/strong><\/p>\n

Quel regard portez-vous sur l’oenotourisme ?
\n<\/strong>Aujourd\u2019hui, l\u2019oenotourisme c\u2019est dans l\u2019air du temps\u00a0!<\/strong> Les loisirs ont chang\u00e9. Les gens ont envie d\u2019en connaitre davantage. Ils ont envie d\u2019avoir des vacances \u00ab\u00a0intelligentes\u00a0\u00bb<\/strong> c’est-\u00e0-dire de prendre du bon temps, de bien manger, de bien boire et d\u2019avoir \u00e9galement un c\u00f4t\u00e9 ludique, \u00e9ducatif, culturel. Il ne suffit plus de rester 2 semaines sur une plage et de boire le m\u00eame cocktail \u00e0 la m\u00eame heure\u2026 Je pense que les gens recherchent la possibilit\u00e9 de s\u2019enrichir \u00e0 la fois le corps et l\u2019esprit\u00a0; le corps par la gastronomie et l\u2019esprit par les rencontres, les connaissances\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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