{"id":1602,"date":"2015-05-01T15:34:16","date_gmt":"2015-05-01T14:34:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=1602"},"modified":"2021-02-24T12:01:41","modified_gmt":"2021-02-24T11:01:41","slug":"vins-doux-naturels-languedoc-roussillon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/vins-doux-naturels-languedoc-roussillon\/","title":{"rendered":"Les vins doux naturels en Languedoc-Roussillon"},"content":{"rendered":"

De la famille des vins mut\u00e9s<\/h2>\n

Le sud de la France et particuli\u00e8rement le Languedoc Roussillon, est reconnu pour ses vins doux naturels ou VDN<\/strong>. Ni liquoreux, ni moelleux, les vins doux naturels sont des vins \u00ab\u00a0mut\u00e9s\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n

\u00c9laboration des vins doux naturels<\/h2>\n

Ils sont vinifi\u00e9s de fa\u00e7on traditionnelle, la r\u00e9colte se fait une fois les raisins arriv\u00e9s \u00e0 forte maturit\u00e9.
\nLeur fermentation<\/strong> est stopp\u00e9e par ajout d’alcool au mout de raisins, de mani\u00e8re \u00e0 ce qu’une partie du sucre ne soit pas convertie en alcool. On obtient alors des vins naturellement sucr\u00e9s<\/strong>. Le sucre des raisins frais donne alors la signature si caract\u00e9ristique des VDN.<\/p>\n

La vinification<\/strong> se fait de la m\u00eame mani\u00e8re que pour les vins blancs ou rouges. Notons qu’\u00e0 Maury et \u00e0 Banyuls, on proc\u00e8de selon la technique du mutage sur marc<\/em>. Le mutage s’effectue pendant la mac\u00e9ration, cela permet d’obtenir des vins tr\u00e8s color\u00e9s et tanniques pendant les mac\u00e9rations longues (10 \u00e0 20 jours).<\/p>\n

L’\u00e9levage<\/strong> qui suit va ensuite donner sa sp\u00e9cificit\u00e9 \u00e0 ces vins.<\/p>\n

Vins doux naturels du Languedoc<\/h2>\n

Produits sur les sols chauds, secs et arides du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en, les VDN s’\u00e9panouissent dans le vignoble du Languedoc-Roussillon<\/span><\/a> ou plusieurs appellations s’y trouvent.<\/p>\n

D’abord en Languedoc<\/strong>, issu du c\u00e9page muscat (5% des VDN) :
\nAOC Muscat de Mireval
\nAOC Muscat de Frontignan
\nAOC Muscat de Lunel
\nAOC Muscat de Saint-Jean de Minervois<\/p>\n

Les AOC du Roussillon<\/h2>\n

95% des VDN y sont produits !<\/p>\n

AOC Banyuls
\nAOC Banyuls grand cru
\nAOC Maury
\nAOC Rivesaltes
\nAOC Muscat de Rivesaltes
\nAOC Grand Roussillon<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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