Pour identifier un c\u00e9page blanc<\/strong>, retenez d’abord que son harmonie se trouve l’acidit\u00e9 et le gras<\/strong>. La sensation d’acidit\u00e9 est att\u00e9nu\u00e9e par le niveau de gras du vin. Plus le vin est acide, plus il vous fera saliver. Pour identifier un c\u00e9page rouge, on s’attachera \u00e0 reconna\u00eetre sa puissance tannique<\/strong>. L’\u00e9quilibre d’un vin rouge se r\u00e9parti entre trois sensations : les tannins, le gras et l’acidit\u00e9<\/strong>. Plus les tannins sont astringents (ou puissants), plus ils ass\u00e8chent la bouche et procurent cette sensation r\u00e2peuse sur le palais. A l’inverse, un vin souple est un vin faiblement tannique. Rappelons que comme pour le vin blanc, le gras intensifie ou amenuise la perception des tannins. Enfin, pour identifier nettement quels sont les c\u00e9pages \u00e0 l’origine de votre vin, referez-vous \u00e0 ce tableau (et entra\u00eenez-vous au cours de cours de d\u00e9gustation<\/span><\/span><\/a> et de stages d\u2019\u0153nologie<\/span><\/span><\/a>) : Ainsi, en d\u00e9terminant d’abord le niveau d’acidit\u00e9, la puissance tannique puis les ar\u00f4mes du vin<\/strong>, vous serez en mesure d’impressionner vos amis en soir\u00e9e parce que \u00ab\u00a0c’est un sauvignon blanc of course\u00a0\u00bb. Bonne d\u00e9gustation !<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Reconna\u00eetre le sauvignon, le chenin, le merlot ou encore le cabernet sauvignon dans vos verres, mission impossible ?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-1721","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-oenologie"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1721"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6048,"href":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1721\/revisions\/6048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLe Riesling, le Sauvignon et le Chenin sont des c\u00e9pages tr\u00e8s acides, mais si le niveau de gras en bouche est suffisant, vous ne le percevrez pas aussi intens\u00e9ment. Les c\u00e9pages blancs les moins acides sont le Chardonnay et le Gewurztraminer<\/strong>.<\/p>\n
\nLes c\u00e9pages aux tannins les plus souples sont le Pinot Noir et le Grenache. Les plus abrupts sont la Syrah et le Cabernet Sauvignon.<\/p>\n![\"les](\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/les-diff\u00e9rents-ar\u00f4mes-par-c\u00e9page.png\")
<\/p>\n