{"id":2317,"date":"2015-08-18T13:58:48","date_gmt":"2015-08-18T12:58:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=2317"},"modified":"2021-02-04T17:55:03","modified_gmt":"2021-02-04T16:55:03","slug":"astuces-pour-reconnaitre-vieux-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/astuces-pour-reconnaitre-vieux-vin\/","title":{"rendered":"Quelles astuces pour reconna\u00eetre un vieux vin ?"},"content":{"rendered":"<p>Tout d&rsquo;abord, la question qui vous vient sans doute \u00e0 l\u2019esprit : \u00e0 partir de combien d\u2019ann\u00e9es consid\u00e8re-t-on un <strong>vin \u00ab\u00a0vieux\u00a0\u00bb\u00a0<\/strong>? Le d\u00e9bat est encore ouvert mais nous pouvons raisonnablement consid\u00e9rer qu\u2019<strong>\u00e0 partir d\u2019une quinzaine d\u2019ann\u00e9es de vieillissement<\/strong>, il s\u2019agit d\u2019un vin vieux.<\/p>\n<p>Rep\u00e9rer un vieux vin n\u2019est pas chose ais\u00e9e, mais certains \u00e9l\u00e9ments ne vous tromperont pas. La premi\u00e8re chose \u00e0 garder en t\u00eate est que le vin est un <strong>produit vivant<\/strong> et qu\u2019il \u00e9volue sans cesse. Au cours de sa vie, un vin passe par diff\u00e9rentes \u00e9tapes\u00a0: <strong>jeunesse, maturit\u00e9, apog\u00e9e<\/strong> puis <strong>d\u00e9clin<\/strong>. Pour savoir si un vin est vieux ou s\u2019il a encore du potentiel de garde, voici donc quelques astuces.<!--more--><\/p>\n<p>Premi\u00e8rement, attardez-vous sur <strong>la couleur de votre vin<\/strong>. Un vin rouge \u00e9volu\u00e9 aura une<strong> teinte marron, tuil\u00e9e,<\/strong> contrairement au teint violac\u00e9 qu\u2019il arbore dans sa jeunesse. Les vins blancs quant \u00e0 eux pr\u00e9senteront une <strong>robe brune, dor\u00e9e<\/strong> alors qu\u2019elle est p\u00e2le dans leur jeunesse. Ce changement de couleur est d\u00fb \u00e0 l<strong>\u2019oxydation des pigments colorants<\/strong> pendant le vieillissement.<\/p>\n<p>Par ailleurs, essayez d\u2019\u00e9valuer <strong>l\u2019intensit\u00e9 colorante de votre vin<\/strong>, car elle aussi \u00e9volue au cours du vieillissement du vin. Le vin rouge aura tendance \u00e0 <strong>s\u2019\u00e9claircir, \u00e0 p\u00e2lir<\/strong> au cours du temps alors que votre vin blanc tendra \u00e0 devenir plus<strong> fonc\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p>Ensuite, il faut r\u00e9ussir \u00e0 d\u00e9terminer <strong>les ar\u00f4mes dominants<\/strong>. Certains ar\u00f4mes sont caract\u00e9ristiques des vins \u00e9volu\u00e9s, on les appelle les ar\u00f4mes tertiaires et il s\u2019agit principalement des <strong>ar\u00f4mes de champignon, de truffe, de sous-bois, de gibier et de cuir<\/strong>\u2026<\/p>\n<p>Enfin, il est temps de go\u00fbter ce fameux vin. <strong>Le niveau d\u2019acidit\u00e9<\/strong> vous aidera \u00e0 identifier l\u2019\u00e2ge de votre vin. L\u2019acidit\u00e9 a tendance \u00e0 diminuer au cours du vieillissement, autant pour les vins rouges que pour les vins blancs. Et pour tout savoir sur la d\u00e9gustation de vin, nous vous conseillons de participer \u00e0 un <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #993366;\"><a style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/sejours-oenologiques\/424-cadeau-stage-oenologie.html\">stage d\u2019\u0153nologie \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9<\/a><\/span><\/span>. Bonne d\u00e9gustation \u00e0 tous !<\/p>\n<p><em>Cr\u00e9dit photo : <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@mmornati?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Marco Mornati<\/a> on Unsplash<\/em><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tout d&rsquo;abord, la question qui vous vient sans doute \u00e0 l\u2019esprit : \u00e0 partir de combien d\u2019ann\u00e9es consid\u00e8re-t-on un vin \u00ab\u00a0vieux\u00a0\u00bb\u00a0? Le d\u00e9bat est encore ouvert mais nous pouvons raisonnablement consid\u00e9rer qu\u2019\u00e0 partir d\u2019une quinzaine d\u2019ann\u00e9es de vieillissement, il s\u2019agit d\u2019un vin vieux. 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