{"id":2454,"date":"2015-08-24T10:40:11","date_gmt":"2015-08-24T09:40:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=2454"},"modified":"2024-03-26T20:54:25","modified_gmt":"2024-03-26T19:54:25","slug":"terroir-viticole-definition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/terroir-viticole-definition\/","title":{"rendered":"Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un terroir&#8230; viticole ?"},"content":{"rendered":"<h2>Une notion plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet<\/h2>\n<p>Nous abordons <strong>l\u2019\u00e9pineuse question du terroir, et plus sp\u00e9cifiquement du terroir viticole<\/strong>. La d\u00e9finition n\u2019est pas \u00e9vidente, m\u00eame si cette notion est ais\u00e9ment associ\u00e9e \u00e0 celle de terre, de localit\u00e9, d\u2019espace de production agricole d\u00e9limit\u00e9e. <strong>L\u2019\u00e9tymologie du mot<\/strong> provient d\u2019ailleurs du latin \u00ab\u00a0territorium\u00a0\u00bb signifiant territoire. Cependant, comme vous vous en doutez s\u00fbrement, le crit\u00e8re de localisation n\u2019est pas suffisant \u00e0 lui-seul pour d\u00e9finir ce terme.<!--more--><br \/>\nSouvent r\u00e9duit \u00e0 un argument de vente, synonyme dans l\u2019esprit du consommateur, de qualit\u00e9, d\u2019authenticit\u00e9, les \u00ab\u00a0<strong>produits du terroir<\/strong>\u00a0\u00bb fleurissent sur tous les \u00e9tals. Mais que signifie ce terme, notamment lorsqu\u2019il est associ\u00e9 au monde du vin ?<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center;\">Lire aussi : <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/quest-ce-quun-chai\/\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un chai ?<\/span><\/span><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<h2>Une simple d\u00e9finition du terroir viticole<\/h2>\n<p>Le dictionnaire Larousse en ligne (lien <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/dictionnaires\/francais\/terroir\/77475\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">ici<\/span><\/a>) nous donne <strong>3 d\u00e9finitions du mot\u00a0\u00ab\u00a0terroir\u00a0\u00bb, dont une directement li\u00e9e \u00e0 l\u2019univers vitivinicole<\/strong>\u00a0: \u00ab Ensemble des terres d&rsquo;une r\u00e9gion, consid\u00e9r\u00e9es du point de vue de leurs aptitudes agricoles et fournissant un ou plusieurs produits caract\u00e9ristiques, par exemple un vin. \u00bb<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-2468\" src=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Terroir-viticole.jpg\" alt=\"Terroir viticole\" width=\"319\" height=\"175\" srcset=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Terroir-viticole.jpg 400w, https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Terroir-viticole-300x164.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 319px) 100vw, 319px\" \/>Le vin, cit\u00e9 en exemple, est sans doute l\u2019un produits les plus repr\u00e9sentatifs du \u00ab\u00a0terroir\u00a0\u00bb, l\u2019un des plus symboliques. On entend d\u2019ailleurs souvent parler de <strong>\u00ab\u00a0vins de terroir\u00a0\u00bb<\/strong>, bien que ce terme n\u2019ai aucun cadre l\u00e9gal, ne correspondant \u00e0 aucune mention officielle sauf \u00e0 l\u2019associer \u00e0 une appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e\u00a0; ou encore des commentaires de d\u00e9gustation \u00e9voquant le \u00ab\u00a0go\u00fbt d\u2019un terroir\u00a0\u00bb d\u2019un vin.<br \/>\nPour une d\u00e9finition simple du terroir viticole, consid\u00e9rons qu\u2019il correspond \u00e0 un <strong>groupe de parcelles d\u2019une m\u00eame r\u00e9gion viticole, partageant des conditions climatiques communes, un m\u00eame type de sol ainsi que des techniques de production similaires<\/strong>, \u00e0 l\u2019origine de la sp\u00e9cificit\u00e9 du vin produit et commercialis\u00e9. En ce sens, cela va \u00e0 l\u2019encontre de la production de vins standardis\u00e9s, chaque terroir produisant un <strong>vin unique <\/strong>correspondant aux caract\u00e9ristiques locales de sa zone de production.<\/p>\n<hr \/>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-2454 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/bouteille-vin-forme\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"263\" height=\"125\" src=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/forme-bouteilles-vin-1024x3501-263x125.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Formes des bouteilles de vins\" aria-describedby=\"gallery-2-1198\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-1198'>\n\t\t\t\tPourquoi les formes des bouteilles changent ?\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/pourquoi-boire-du-vin-naturel\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"263\" height=\"125\" src=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/vin-naturel-1-263x125.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Vin naturel\" aria-describedby=\"gallery-2-5835\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-5835'>\n\t\t\t\tQu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un vin naturel ?\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<hr \/>\n<h2>Paroles de professionnels vitivinicoles<\/h2>\n<p>Pour une <strong>d\u00e9finition plus d\u00e9taill\u00e9e du \u00ab terroir vitivinicole \u00bb<\/strong>, relatif aux activit\u00e9s de viticulture (culture de la vigne) et viniculture (\u00e9laboration, conservation, conditionnement et commerce du vin), r\u00e9f\u00e9rons-nous \u00e0 la tr\u00e8s s\u00e9rieuse <strong>Organisation internationale de la vigne et du vin<\/strong> (OIV).<br \/>\nR\u00e9unie en Assembl\u00e9e G\u00e9n\u00e9rale en juin 2010, elle a adopt\u00e9 la d\u00e9finition suivante, preuve de l\u2019importance du sujet\u00a0: \u00ab Le terroir vitivinicole est un concept qui se r\u00e9f\u00e8re \u00e0 un espace sur lequel se d\u00e9veloppe un savoir collectif des interactions entre un milieu physique et biologique identifiable et les pratiques vitivinicoles appliqu\u00e9es, qui conf\u00e8rent des caract\u00e9ristiques distinctives aux produits originaires de cet espace. Le terroir inclut des caract\u00e9ristiques sp\u00e9cifiques du sol, de la topographie, du climat, du paysage et de la biodiversit\u00e9. \u00bb<br \/>\nEn r\u00e9sum\u00e9, un terroir est la <strong>combinaison du savoir-faire des vignerons, des techniques de production, du sol, de la topographie, du climat, de la biodiversit\u00e9, du paysage<\/strong>. Rien que \u00e7a\u00a0!<\/p>\n<h2>Esp\u00e8ce de \u00ab\u00a0terroiriste\u00a0\u00bb\u00a0!<\/h2>\n<p>Cela signifie-t-il qu\u2019un <strong>vin issu d\u2019un terroir est repr\u00e9sentatif de son terroir<\/strong>\u00a0? Vaste question, \u00e0 laquelle, nous r\u00e9pondrons par la n\u00e9gative. Le vigneron, ses go\u00fbts et envies conf\u00e8rent un caract\u00e8re unique au vin, au m\u00eame titre que les conditions climatiques, le sol, \u2026<br \/>\nD\u2019autant plus qu\u2019il n\u2019y a pas, a priori, de crit\u00e8res objectifs qualifiants le go\u00fbt d\u2019un terroir donn\u00e9. \u00a0Qui pourrait nous dire ce que sent un <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/vignoble\/bourgogne\/villes\/decouvrir-nuits-saint-georges\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">Nuits-Saint-Georges<\/span><\/a>, quel go\u00fbt a un Saint-Est\u00e8phe\u00a0?<br \/>\nOn peut certes trouver parfois des similitudes ou des tonalit\u00e9s communes, ne soyons pas excessifs\u00a0dans notre jugement !<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une notion plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet Nous abordons l\u2019\u00e9pineuse question du terroir, et plus sp\u00e9cifiquement du terroir viticole. 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