{"id":3548,"date":"2016-05-24T18:00:23","date_gmt":"2016-05-24T17:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=3548"},"modified":"2021-02-04T11:57:10","modified_gmt":"2021-02-04T10:57:10","slug":"coulisses-domaine-jacques-selosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/coulisses-domaine-jacques-selosse\/","title":{"rendered":"Dans les coulisses du Domaine Jacques Selosse"},"content":{"rendered":"

La pr\u00e9paration du prochain s\u00e9jour \u00e9labor\u00e9 en partenariat avec Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde<\/strong>, nous conduit dans le petit village d\u2019Avize<\/strong> en Champagne et plus pr\u00e9cis\u00e9ment au Domaine Jacques Selosse<\/strong>, connu des plus grands amateurs de Champagne aux quatre coins du monde.<\/p>\n

\"H\u00f4tel
\nA peine arriv\u00e9s \u00e0 Avize, la qui\u00e9tude des lieux nous envahit. Notre premier regard se pose sur l\u2019h\u00f4tel Les Avis\u00e9s<\/em><\/strong>, accol\u00e9 au Domaine Jacques Selosse<\/span><\/a> et cr\u00e9\u00e9 par Corinne et Anselme Selosse<\/strong> en 2011. Une grande maison bourgeoise compos\u00e9e de 10 chambres et r\u00e9nov\u00e9e avec go\u00fbt et raffinement, d\u00e9gageant douceur et s\u00e9r\u00e9nit\u00e9.<\/p>\n

C\u2019est en 1949 que Jacques Selosse, p\u00e8re d\u2019Anselme, a fond\u00e9 le domaine<\/strong> avec son \u00e9pouse. Anselme reprend le domaine en 1974 et choisit de conserver le nom donn\u00e9 par son p\u00e8re.<\/p>\n

Consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019une des plus grandes figures de la Champagne, Anselme Selosse d\u00e9fend une approche du vin aussi peu interventionniste que possible<\/strong>. Tous ses efforts sont au service d\u2019une expression toujours plus vraie et harmonieuse de son terroir. Pour lui, la terre ne ment pas, l\u2019homme doit accompagner sans imposer<\/strong>.<\/p>\n

\"Rencontre
\nIl vendange et vinifie s\u00e9par\u00e9ment chaque parcelle en barrique, un travail typiquement bourguignon, pour une production qui, chaque ann\u00e9e, avoisine seulement les 57\u00a0000 bouteilles<\/strong> \u00e0 partir de raisins cultiv\u00e9s et r\u00e9colt\u00e9s sur 7,5 ha de vignes<\/strong> r\u00e9parties sur des parcelles de chardonnay de la C\u00f4te des Blancs<\/strong> \u2014 Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger \u2014 et sur quelques parcelles de la Montagne de Reims <\/strong>d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la culture du pinot noir \u00e0 A\u00ff, Ambonnay et Mareuil-sur-A\u00ff. Des bouteilles rares et recherch\u00e9es dans le monde entier, qui ne peuvent \u00eatre achet\u00e9es directement au domaine.<\/p>\n

\"D\u00e9gustationLa gamme des champagnes du domaine se compose \u00e0 la base de deux superbes cuv\u00e9es d\u2019assemblage\u00a0: Version Originale<\/strong> dit V.O (extra-brut) et Brut Initial<\/strong> (brut).
\nParmi les autres cuv\u00e9es \u00e9labor\u00e9es : le Mill\u00e9sim\u00e9<\/strong>, issu de seulement deux parcelles sur Avize. Substance<\/strong>, un pur Avize, \u00ab\u00a0un antimill\u00e9sime\u00a0\u00bb qui regroupe toutes les ann\u00e9es d\u2019un m\u00eame terroir sous la forme d\u2019une solera d\u00e9but\u00e9e en 1986, une cuv\u00e9e complexe, riche de son origine. Les cuv\u00e9es associ\u00e9es \u00e0 des lieux-dits\u00a0: Contraste<\/strong>, pur pinot noir d\u2019A\u00ff, sera suivi d\u2019autres cuv\u00e9es pour les terroirs d\u2019Ambonnay, Mareuil et Le Mesnil. Le Ros\u00e9<\/strong>, puissant et persistant. Exquise<\/strong>, vin sec dos\u00e9 entre 22 et 25 g\/L, a\u00e9rien et d\u00e9licieux.<\/p>\n

Les champagnes d\u2019Anselme Selosse<\/span><\/a> s\u2019apprivoisent. La d\u00e9gustation de certaines cuv\u00e9es surprend parfois par leur intensit\u00e9, leur profondeur et leur min\u00e9ralit\u00e9\u2026 Jusqu\u2019\u00e0 changer notre perception du champagne. Ce sont des champagnes de gastronomie<\/strong>, mis en valeur \u00e0 table plut\u00f4t qu\u2019en ap\u00e9ritif.<\/p>\n

\"Olivier<\/p>\n

En r\u00e9flexion permanente sur ses vins et ses pratiques, la passion d\u2019Anselme Selosse pour sa vigne est fascinante. C\u2019est avec beaucoup de sagesse et d\u2019amour qu\u2019il parle de son terroir, de ses origines, de ses vignes et des personnes qui l\u2019entourent dans la vie. Il suffit de le rencontrer pour s\u2019apercevoir qu\u2019il a bien plus que ses vins \u00e0 offrir\u00a0: c\u2019est toute une philosophie qu\u2019il nous fait partager sur le rapport de l\u2019homme \u00e0 la nature<\/strong>. Philosophie que partage son fils Guillaume, qui \u00e0 son tour, reprendra le domaine dans quelques ann\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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