{"id":3768,"date":"2016-07-19T15:00:26","date_gmt":"2016-07-19T14:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=3768"},"modified":"2025-07-07T20:47:40","modified_gmt":"2025-07-07T19:47:40","slug":"soiree-dexception-meilleur-sommelier-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/soiree-dexception-meilleur-sommelier-monde\/","title":{"rendered":"Une soir\u00e9e d\u2019exception en compagnie du meilleur sommelier du monde"},"content":{"rendered":"

Le 7 juillet dernier, Vinotrip a inaugur\u00e9 sa toute premi\u00e8re soir\u00e9e \u0153nologique en compagnie d\u2019Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde.<\/strong> La premi\u00e8re d\u2019une gamme d\u2019\u00e9v\u00e8nements exclusifs qui vous ouvre les portes des plus beaux accords mets & vins<\/strong>, dans des \u00e9tablissements de choix privatis\u00e9s pour l\u2019occasion.<\/p>\n

A la d\u00e9couverte des \u00ab\u00a0Accords japonisants\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Pour cette inauguration, le restaurant Pages, 1 \u00e9toile au guide Michelin<\/strong> o\u00f9 officie le chef Ryuji Teshima<\/strong>, a accueilli les 25 convives pour une d\u00e9couverte des \u00ab\u00a0Accords japonisants<\/strong>\u00a0\u00bb. Une soir\u00e9e franco-japonaise bas\u00e9e sur un concept simple\u00a0: 2 vins sont d\u00e9gust\u00e9s \u00e0 l\u2019aveugle<\/strong> sur chaque plat. Aux convives de retrouver les Accords Parfaits<\/strong> imagin\u00e9s par le meilleur sommelier du monde\u00a0!\"Convives\"<\/p>\n

Des saveurs surprenantes<\/h2>\n

Parmi les belles surprises de ce d\u00eener, on retrouve un vin japonais<\/strong> produit par Masahiko Yokouchi, le Muscat Bailey A \u00ab\u00a0y cube\u00a0\u00bb 2014<\/strong>. Une d\u00e9couverte fabuleuse, qui, par ses ar\u00f4mes de cerise, a tromp\u00e9 l\u2019ensemble des convives. Beaucoup ont associ\u00e9 ce vin, d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 l\u2019aveugle, \u00e0 des vins de Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne<\/span><\/a> ou du Beaujolais, puissants et tr\u00e8s fruit\u00e9s. Olivier Poussier a choisi d\u2019associer ce Muscat Bailey A au pigeonneau de Manuel Michel<\/strong>, \u00e9leveur bourguignon reconnu.<\/p>\n

Le Sak\u00e9 Daiginjo<\/strong> propos\u00e9 en entr\u00e9e a quant \u00e0 lui \u00e9tonn\u00e9 par son aptitude \u00e0 se marier \u00e0 la perfection \u00e0 la bonite fum\u00e9e au foin et sa cr\u00e8me d\u2019agrumes.<\/p>\n

D\u00e9couvrez l\u2019ensemble du menu propos\u00e9 ce jeudi 07 juillet.<\/p>\n

\"Bouteilles<\/p>\n

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La sp\u00e9cialit\u00e9 du chef Teshi<\/strong><\/h2>\n

Le chef du restaurant Pages est renomm\u00e9 pour son carpaccio de Wagy\u016b (b\u0153uf) Ozaki<\/strong>, propos\u00e9 en premier service de cette soir\u00e9e. Rarissime, cette sp\u00e9cialit\u00e9 japonaise<\/strong> est internationalement connue pour sa saveur et son fondant. D\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e, on a une l\u00e9g\u00e8re sensation de gras. La viande est comparable \u00e0 du beurre<\/strong>, par sa texture et son go\u00fbt persill\u00e9<\/strong>. Pas besoin de sauce, quelques grains de sel suffisent \u00e0 sublimer ce plat d\u00e9concertant.<\/p>\n

Cette race de wagy\u016b r\u00e9sulte du travail d\u2019un seul homme, qui a donn\u00e9 son nom \u00e0 la race de b\u0153uf qu\u2019il a lui-m\u00eame cr\u00e9\u00e9 \u00e0 la suite de diff\u00e9rents croisements, effectu\u00e9s pendant des ann\u00e9es. Cet homme, c\u2019est Muneharu Ozaki<\/strong>, un \u00e9leveur passionn\u00e9 de 1200 b\u00eates<\/strong>. Chacune d\u2019entre elle p\u00e8se plus de 700kg<\/strong>, soit environ 350kg de viande consommable. L\u2019\u00e9leveur nourrit ses b\u00eates \u00e0 raison de 10kg par animal et par jour, d\u2019un m\u00e9lange tr\u00e8s r\u00e9fl\u00e9chi de bl\u00e9, ma\u00efs, soja, son de c\u00e9r\u00e9ales et marc de bi\u00e8re. <\/strong>Les b\u00eates seraient \u00e9galement mass\u00e9es \u00e0 la bi\u00e8re, sur un ton de musique classique pour \u00e9viter tout stress\u2026l\u00e0 est peut-\u00eatre le secret de sa chair tendre et persill\u00e9e, qualifi\u00e9e de \u00ab\u00a0caviar de boeuf\u00a0\u00bb<\/strong>, que le chef Teshi est un des seuls en France \u00e0 pouvoir cuisiner.<\/p>\n\n\t\t