Le Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment situ\u00e9 \u00e0 Pessac, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de Bordeaux, est un des plus anciens Grands Crus du vignoble de Bordeaux\u00a0<\/strong>et fait partie des 16 Grands Crus Class\u00e9s de Graves produisant des vins blancs et rouges.<\/strong> A la R\u00e9volution, le domaine entra dans le domaine public et vit passer de nombreux propri\u00e9taires. Suite \u00e0 diff\u00e9rents fl\u00e9aux s\u2019attaquant aux vignobles fran\u00e7ais au XIXe<\/sup> si\u00e8cle et \u00e0 un violent orage de gr\u00eale, la quasi-totalit\u00e9 du vignoble fut d\u00e9truite. C\u2019est gr\u00e2ce au vigneron Paul Montagne<\/strong>, qui racheta le vignoble en 1939 et le remis en \u00e9tat, que le domaine a retrouv\u00e9 son rang. Th\u00e9o Montagne succ\u00e9da \u00e0 son p\u00e8re et partagea la propri\u00e9t\u00e9 avec Bernard Magrez, gendre de Paul Montagne. Le Ch\u00e2teau fait aujourd\u2019hui parti des 40 propri\u00e9t\u00e9s de Bernard Magrez, <\/strong>homme tr\u00e8s influent dans le milieu du vin, \u00e9tant le seul propri\u00e9taire \u00e0<\/strong> poss\u00e9der 4 Grands Crus Class\u00e9s de Bordeaux<\/strong>.<\/p>\n <\/a>Cette propri\u00e9t\u00e9 de 60 hectares<\/strong>, se situant autour d\u2019un parc aux arbres mill\u00e9naires et d\u2019une verri\u00e8re construite par Gustave Eiffel, offre un large choix de visites techniques et historiques et surtout d\u2019exceptionnelles d\u00e9gustations. Pour les amoureux des vignes et de la nature, il est possible de dormir au Ch\u00e2teau dans l\u2019une des splendides chambres arborant chacune le nom d\u2019un des vignobles du propri\u00e9taire.<\/p>\n 2009 fut une ann\u00e9e marquante pour le Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment<\/span><\/span><\/a> qui obtint la note de 100\/100 par le c\u00e9l\u00e8bre \u0153nologue Robert Parker<\/strong>. Cette cons\u00e9cration fut un v\u00e9ritable gage de qualit\u00e9 r\u00e9compensant de longues ann\u00e9es de travail acharn\u00e9.<\/p>\n Le terroir est r\u00e9parti en trois grande parcelles avec diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques et en plusieurs \u00eelots \u00e9parpill\u00e9s dans la commune. Le vin du Ch\u00e2teau est aujourd\u2019hui une ic\u00f4ne, s\u2019\u00e9laborant sous le signe de la plus haute exigence. Gr\u00e2ce \u00e0 un travail m\u00e9ticuleux, la richesse des traditions et l\u2019innovation, le domaine produit des vins uniques en leurs genres. Les techniques de pointes utilis\u00e9es au Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment permettent de pr\u00e9server les vignes, dont l\u2019\u00e2ge moyen est en rouge de 40 ans et en blanc de 18 ans<\/strong>.<\/p>\n Le vignoble s\u2019\u00e9tend sur un m\u00e9lange de sols gravelo-sableux et de sols argilo-calcaires sur sous-sol calcaire riche en fer. Le Cabernet sauvignon<\/strong> constitue 60% de l\u2019enc\u00e9pagement rouge<\/strong> et le Merlot 40%.<\/strong> Le Cabernet Sauvignon donne \u00e0 l\u2019assemblage sa texture tannique garantissant un meilleur vieillissement en bouteille. Le Merlot quant \u00e0 lui produit des vins plus riches, o\u00f9 l\u2019on sent la forte pr\u00e9sence du fruit mur. Le c\u00e9page blanc <\/strong>est compos\u00e9 de 45% de Sauvignon blanc<\/strong>, 45% de S\u00e9millon et 10% de Muscadelle<\/strong>. Ces trois c\u00e9pages, tous diff\u00e9rents de caract\u00e8res, donnent \u00e0 l\u2019assemblage son expression fine et complexe. Le sauvignon gr\u00e2ce \u00e0 sa structure acide, joue un r\u00f4le essentiel dans l\u2019expression aromatique des vins blancs. Le S\u00e9millon lui, avec ses ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs et de miel, donne \u00e0 l\u2019assemblage sa capacit\u00e9 \u00e0 vieillir en bouteilles. Enfin la Muscadelle apporte une touche originale et intense contribuant \u00e0 la complexit\u00e9 gustative.<\/p>\n
\nLe Ch\u00e2teau doit son nom \u00e0 son c\u00e9l\u00e8bre propri\u00e9taire du XIVe si\u00e8cle, Bertrand de Goth, devenu Pape sous le nom de Cl\u00e9ment V<\/strong> en 1305. La pr\u00e9cocit\u00e9 des vendanges \u00e0 cette p\u00e9riode-l\u00e0 a fait la singularit\u00e9 du Ch\u00e2teau et c\u2019est ainsi que ce vignoble fut l\u2019un des premiers de France o\u00f9 l\u2019on d\u00e9cida d\u2019aligner les ceps en r\u00e8ges pour faciliter les labours du sol, alors que jusque-l\u00e0 les plants \u00e9taient dispos\u00e9s en foule dans les parcelles.<\/p>\nUn terroir d\u2019exception<\/h2>\n
![<\/a>Cette propri\u00e9t\u00e9 de 60 hectares<\/strong>, se situant autour d\u2019un parc aux arbres mill\u00e9naires et d\u2019une verri\u00e8re construite par Gustave Eiffel, offre un large choix de visites techniques et historiques et surtout d\u2019exceptionnelles d\u00e9gustations. Pour les amoureux des vignes et de la nature, il est possible de dormir au Ch\u00e2teau dans l\u2019une des splendides chambres arborant chacune le nom d\u2019un des vignobles du propri\u00e9taire.<\/p>\n2009 fut une ann\u00e9e marquante pour le Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment<\/span><\/span><\/a> qui obtint la note de 100\/100 par le c\u00e9l\u00e8bre \u0153nologue Robert Parker<\/strong>. Cette cons\u00e9cration fut un v\u00e9ritable gage de qualit\u00e9 r\u00e9compensant de longues ann\u00e9es de travail acharn\u00e9.<\/p>\nUn terroir d\u2019exception<\/h2>\nLe terroir est r\u00e9parti en trois grande parcelles avec diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques et en plusieurs \u00eelots \u00e9parpill\u00e9s dans la commune. Le vin du Ch\u00e2teau est aujourd\u2019hui une ic\u00f4ne, s\u2019\u00e9laborant sous le signe de la plus haute exigence. Gr\u00e2ce \u00e0 un travail m\u00e9ticuleux, la richesse des traditions et l\u2019innovation, le domaine produit des vins uniques en leurs genres. Les techniques de pointes utilis\u00e9es au Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment permettent de pr\u00e9server les vignes, dont l\u2019\u00e2ge moyen est en rouge de 40 ans et en blanc de 18 ans<\/strong>.<\/p>\nLe vignoble s\u2019\u00e9tend sur un m\u00e9lange de sols gravelo-sableux et de sols argilo-calcaires sur sous-sol calcaire riche en fer. Le Cabernet sauvignon<\/strong> constitue 60% de l\u2019enc\u00e9pagement rouge<\/strong> et le Merlot 40%.<\/strong> Le Cabernet Sauvignon donne \u00e0 l\u2019assemblage sa texture tannique garantissant un meilleur vieillissement en bouteille. Le Merlot quant \u00e0 lui produit des vins plus riches, o\u00f9 l\u2019on sent la forte pr\u00e9sence du fruit mur. Le c\u00e9page blanc <\/strong>est compos\u00e9 de 45% de Sauvignon blanc<\/strong>, 45% de S\u00e9millon et 10% de Muscadelle<\/strong>. Ces trois c\u00e9pages, tous diff\u00e9rents de caract\u00e8res, donnent \u00e0 l\u2019assemblage son expression fine et complexe. Le sauvignon gr\u00e2ce \u00e0 sa structure acide, joue un r\u00f4le essentiel dans l\u2019expression aromatique des vins blancs. Le S\u00e9millon lui, avec ses ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs et de miel, donne \u00e0 l\u2019assemblage sa capacit\u00e9 \u00e0 vieillir en bouteilles. Enfin la Muscadelle apporte une touche originale et intense contribuant \u00e0 la complexit\u00e9 gustative.<\/p>\nVous pouvez par ailleurs faire votre propre vin au Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment au cours d’un atelier assemblage<\/span><\/span><\/a>. A ne pas louper !<\/p>\nLe m\u00fbrissement est de grande qualit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019enherbement des parties argileuses et \u00e0 la forte densit\u00e9 de plantation, variant de 7.700 \u00e0 9.000 pieds\/ha. Les processus de vinification sont inspir\u00e9s par l\u2019agriculture raisonn\u00e9e.\n<\/strong>Le Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment utilise des techniques de viti-vinification<\/strong> d\u2019une pr\u00e9cision incroyable\u00a0: la taille, l\u2019effeuillage et l\u2019\u00e9claircissage se font tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement, l\u2019\u00e9grenage s\u2019effectue \u00e0 la main et la vinification est s\u00e9par\u00e9e. Cela veut dire que les fruits issus de diff\u00e9rentes parcelles sont vinifi\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment, permettant ainsi aux raisins d\u2019exprimer tout leurs ar\u00f4mes. Tout est mis en \u0153uvre pour recr\u00e9er un ordre naturel.<\/p>\nCes diff\u00e9rentes d\u00e9marches sont minutieusement observ\u00e9es et analys\u00e9es, ce qui permet aujourd\u2019hui de mener chaque t\u00e2che au moment id\u00e9al en fonction de la parcelle. On peut m\u00eame dire que les vendanges se font sur mesures\u00a0: il y a une date de vendange fix\u00e9e pour chaque parcelle<\/strong>.<\/p>\n\nA lire \u00e9galement : D\u00e9couvrir le vignoble des graves<\/span><\/span><\/a><\/p>\n\nLa vinification dans le plus grand respect des traditions<\/h2>\nLors de la vinification en rouge<\/strong>, l\u2019\u00e9grenage \u00e0 la main permet d\u2019obtenir uniquement des raisins entiers, sans lib\u00e9ration pr\u00e9coce du jus. La fermentation<\/strong> est homog\u00e8ne en temp\u00e9rature gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019apport du ch\u00eane. En effet, les Grands Vins rouges de Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment sont vinifi\u00e9s en cuves de ch\u00eane. L\u2019assemblage<\/strong> est ma\u00eetris\u00e9 \u00e0 la perfection dans le but de faire ressortir toute l\u2019\u00e9l\u00e9gance du vin et de pr\u00e9server la typicit\u00e9 de Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment<\/strong>. Enfin, lors de l\u2019\u00e9levage<\/strong>, rien n\u2019est laiss\u00e9 au hasard\u00a0: afin que la touche de bois soit la plus discr\u00e8te possible, les f\u00fbts sont choisis chez huit tonneliers diff\u00e9rents. L\u2019\u00e9levage, durant lequel s’op\u00e8re la fermentation malolactique au d\u00e9but, dure entre 18 et 20 mois.<\/p>\nLors de la vinification en blanc<\/strong>, l\u2019on apporte beaucoup d\u2019attention au pressurage afin de n\u2019extraire que la partie la plus pure des jus. La fermentation<\/strong> des Grands Vins blancs se fait en totalit\u00e9 en barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais. L\u2019\u00e9levage<\/strong> des vins blancs est adapt\u00e9 au type de vin. La dur\u00e9e d\u2019\u00e9levage est plus courte que pour les vins rouges<\/strong>\u00a0: pas plus de douze mois, cela permet d\u2019obtenir une clarification naturelle du vin qui dispense de tout traitement chimique ou physique lors de la mise en bouteilles.<\/p>\nTout est mis en \u0153uvre pour satisfaire notre palais et \u00e9veiller nos papilles !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un Ch\u00e2teau rempli d\u2019histoire Le Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment situ\u00e9 \u00e0 Pessac, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de Bordeaux, est un des plus anciens Grands Crus du vignoble de Bordeaux\u00a0et fait partie des 16 Grands Crus Class\u00e9s de Graves produisant des vins blancs et rouges. 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