{"id":4016,"date":"2016-09-26T13:42:19","date_gmt":"2016-09-26T12:42:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=4016"},"modified":"2021-04-14T13:34:15","modified_gmt":"2021-04-14T12:34:15","slug":"difference-entre-oenologue-et-sommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/difference-entre-oenologue-et-sommelier\/","title":{"rendered":"Quelle est la diff\u00e9rence entre un \u0153nologue et un sommelier ?"},"content":{"rendered":"

Durant son parcours de la vigne \u00e0 votre verre, le vin croisera le chemin de plusieurs professionnels<\/strong> du monde viticole. Parmi eux : l\u2019\u0153nologue et le sommelier<\/strong>. Ces deux m\u00e9tiers, bien que diff\u00e9rents, sont li\u00e9s sur beaucoup d\u2019aspects et, par cons\u00e9quent, tr\u00e8s souvent confondus. Petit retour sur les diff\u00e9rences entre ces deux professions viticoles<\/strong> parmi les plus connues du grand public.<\/p>\n

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Sommelier et \u0153nologue, deux m\u00e9tiers distincts
\n<\/em><\/h2>\n

L\u2019\u0153nologue<\/strong>\u00a0a pour but de conseiller les viticulteurs<\/strong> et de superviser la vinification<\/strong>. Il peut de plus assurer un r\u00f4le commercial. De son c\u00f4t\u00e9 le sommelier<\/strong>\u00a0doit trouver les bons accords entre les plats et les vins, organiser et g\u00e9rer la cave de l\u2019\u00e9tablissement et se fournir aupr\u00e8s des viticulteurs.<\/p>\n

Mais que fait exactement l\u2019\u0153nologue<\/strong>\u00a0? Il contr\u00f4le la production du vin, il contr\u00f4le son go\u00fbt et fait en sorte qu\u2019il obtienne les ar\u00f4mes souhait\u00e9s avant d\u2019\u00eatre achet\u00e9 et consomm\u00e9. Ce m\u00e9tier tr\u00e8s complexe vous est d\u00e9voil\u00e9 au cours d’un s\u00e9jour en C\u00f4tes de Nuits<\/a> o\u00f9 vous assistez \u00e0 un atelier aux c\u00f4t\u00e9s d’une \u0153nologue dipl\u00f4m\u00e9e qui vous fera d\u00e9couvrir son m\u00e9tier.<\/p>\n

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Photo by Theme Photos<\/a> on <\/em>Unsplash<\/em><\/p>\n

Le sommelier lui n\u2019intervient qu\u2019une fois que le vin est produit<\/strong>. Il l\u2019accorde, le met en valeur, le choisit scrupuleusement, le stock de la meilleure fa\u00e7on possible et fait en sorte que son potentiel soit totalement r\u00e9v\u00e9l\u00e9. Olivier Poussier<\/strong>, \u00e9lu meilleur sommelier du monde 2000, r\u00e9alise des accords mets et vins d’exception lors de ces soir\u00e9es \u0153nologiques sur Paris<\/a><\/span><\/span> en partenariat avec Vinotrip. A l’occasion de ces soir\u00e9es, plongez-vous quelques heures dans la peau d\u2019un sommelier et d\u00e9couvrez les diff\u00e9rentes facettes de cette profession en \u00e9changeant avec Olivier Poussier.<\/p>\n

Des formations professionnelles d\u00e9di\u00e9es<\/h2>\n

Le lieu de travail de ces deux professionnels<\/strong> montre aussi la diff\u00e9rence de ces deux m\u00e9tiers autour de l\u2019\u0153nologie<\/span><\/span><\/a>, la science du vin. En effet l\u2019\u0153nologue travaille chez les viticulteurs<\/strong> (dans les chais et dans les vignes), tandis que le sommelier travaille dans des restaurants et chez des cavistes<\/strong>.<\/p>\n

A la liste des diff\u00e9rences s\u2019ajoute le dipl\u00f4me<\/strong>. Il faut effectivement souligner les \u00e9tudes pour atteindre ces deux professions sont tr\u00e8s diff\u00e9rentes.
\nPour devenir sommelier<\/strong>, il faut tout d\u2019abord d\u00e9crocher soit un CAP restaurant, un bac pro commercialisation et services en restauration, ou un bac techno STHR (sciences et technologie de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration). Par la suite, il faut se diriger vers un Brevet Professionnel de Sommelier<\/strong> (pour d\u00e9buter comme assistant), puis obtenir la Mention Compl\u00e9mentaire en Sommellerie<\/strong> pour \u00eatre sommelier en titre.<\/p>\n

Pour devenir \u0152nologue Il faut obtenir le Dipl\u00f4me National d\u2019\u0152nologie<\/strong> (DNO) qui \u00e9quivaut \u00e0 un bac + 5. Il faut en premier lieu avoir effectu\u00e9 une licence (trois ans) en sciences biologiques, chimiques ou biochimiques agronomiques, ou bien un DUT g\u00e9nie biologique et licence pro, ou encore un BTSA viticulture-\u0153nologie et une licence pro.<\/p>\n

Ces deux m\u00e9tiers sont tout \u00e0 fait compl\u00e9mentaires et tous deux r\u00e9unis autour d\u2019une passion commune : l\u2019un fa\u00e7onne le potentiel du vin, l’autre le met en valeur aupr\u00e8s du consommateur<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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