{"id":4467,"date":"2017-05-11T17:16:57","date_gmt":"2017-05-11T16:16:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=4467"},"modified":"2026-03-05T11:19:08","modified_gmt":"2026-03-05T10:19:08","slug":"route-des-vins-chablis-grand-auxerrois-et-chatillonnais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/route-des-vins-chablis-grand-auxerrois-et-chatillonnais\/","title":{"rendered":"Route des vins Chablis, Grand Auxerrois et Ch\u00e2tillonnais"},"content":{"rendered":"<p>Envie de d\u00e9couvrir et d\u00e9guster les vins et produits du terroir bourguignon ? Partez sur la <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/route-des-vins-bourgogne\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">route des vins de Bourgogne<\/span><\/a> en longeant la rivi\u00e8re dans la vall\u00e9e de l&rsquo;Yonne. Au plaisir de d\u00e9couvrir ses vignobles par la route s&rsquo;ajoutera celui de profiter des richesses de la r\u00e9gion. Quelle que soit la p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e, les viticulteurs vous ouvriront les portes de leurs domaines, et partageront leur passion avec vous autour d\u2019une bonne <b>d\u00e9gustation de vin<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lors de votre <a style=\"color: #993366;\" href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/sejours-oenologiques-bourgogne\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">s\u00e9jour oenologique en Bourgogne<\/span><\/a><\/span>, arr\u00eatez-vous au gr\u00e9 de vos envies pour des \u00e9tapes gourmandes et culturelles. \u00a0A pied, en v\u00e9lo ou m\u00eame \u00e0 cheval appr\u00e9cierez les ar\u00f4mes d\u00e9licats des vins issus des vignobles de <b>Chablis, de l&rsquo;Auxerrois et du Ch\u00e2tillonnais<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">A 1 heure de Paris, les vignobles de Bourgogne vous r\u00e9servent bien des surprises.<\/span><!--more--><\/p>\n<h2>S\u00e9jour oenotouristique sur les berges de l\u2019Yonne<\/h2>\n<h3>Chablis<\/h3>\n<p>La r\u00e9gion viticole de <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/sejours-oenologiques\/869-week-end-chablis-amoureux.html\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">Chablis<\/span><\/a> s\u2019\u00e9tend sur une vingtaine de communes, elle est r\u00e9put\u00e9e dans le monde entier pour son c\u00e9page blanc : le Chardonnay, qui donne lieu \u00e0 de nombreuses appellations dont la plus c\u00e9l\u00e8bre est le Chablis Grand Cru. Consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019un des meilleurs en production de vin blanc, le jeune Chardonnay donne des vins tr\u00e8s fins s\u2019exprimant sur des ar\u00f4mes d\u2019acacia, noisette, amande, brioche et agrumes.<\/p>\n<p>Les vignes du Chablis ont la particularit\u00e9 de pousser sur un sol argilo-calcaire o\u00f9 l\u2019on retrouve dans la roche de minuscules d\u00e9p\u00f4ts d&rsquo;hu\u00eetres, fig\u00e9es depuis pr\u00e8s de 150 millions d\u2019ann\u00e9es. Les origines du Chablis remontent au premier si\u00e8cle de notre \u00e8re, lorsque les premi\u00e8res vignes furent plant\u00e9es. Les Chablis sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d\u2019un seul c\u00e9page et sont \u00e0 l\u2019origine de plusieurs appellations et d\u00e9nominations de Chablis, tous des vins blancs secs :<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Le petit chablis<br \/>\n<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Plein de vivacit\u00e9 et de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, sa dur\u00e9e de garde est d&rsquo;environ deux ans, il est \u00e0 servir entre 10 et 11 degr\u00e9s. C\u2019est un vin de consommation imm\u00e9diate aux ar\u00f4mes de fleurs blanches et d&rsquo;agrumes.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Le chablis<br \/>\n<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Il se distingue par sa fra\u00eecheur et sa finesse, il peut \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 jeune, mais peut se consommer aussi jusqu\u2019\u00e0 5 ans. Servi lors d&rsquo;un ap\u00e9ritif ou pour accompagner le fromage, il est \u00e0 consommer entre 10 et 11 degr\u00e9s \u00e9galement.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Le chablis premier cru<br \/>\n<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Il se caract\u00e9rise par sa capacit\u00e9 \u00e0 vieillir, sa dur\u00e9e de garde va de cinq \u00e0 dix ans. Servi entre 10 et 12 degr\u00e9s, il accompagne aussi bien le poisson en sauce, que des hu\u00eetres, des escargots ou de la volaille.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Le chablis grand cru<br \/>\n<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Il se caract\u00e9rise par sa qualit\u00e9 et sa raret\u00e9, sa dur\u00e9e de garde va de dix \u00e0 quinze ans. \u00c0 servir entre 12 et 14 degr\u00e9s, il accompagnera vos poissons ainsi que la viande blanche.<\/p>\n<h3>Le Grand Auxerrois<\/h3>\n<p>Le Grand Auxerrois se situe au Nord de la Bourgogne. Il rassemble de nombreux petits vignobles tr\u00e8s anciens, aujourd\u2019hui regroup\u00e9s en quatre grands terroirs : l\u2019Auxerrois, le Tonnerrois, le V\u00e9z\u00e9lien et le Jovinien. On y d\u00e9nombre de nombreuses appellations r\u00e9gionales.<\/p>\n<p>Les c\u00e9pages de la r\u00e9gion sont nombreux et ne se limitent pas au Pinot Noir ou au Chardonnay, on trouve \u00e9galement le c\u00e9page Aligot\u00e9 en blanc ou le Gamay rouge. Mais vous pourrez encore go\u00fbter aux vins plus exceptionnels tels que le C\u00e9sar, le Sacy ou le Melon.<\/p>\n<h3>Vignobles Ch\u00e2tillonnais<\/h3>\n<p>Au nord de la ville de Ch\u00e2tillon-sur-Seine, poursuivez votre escapade viticole sur la Route du Cr\u00e9mant et entrez dans le Pays Ch\u00e2tillonnais, o\u00f9 le Cr\u00e9mant de Bourgogne est roi. Blanc ou ros\u00e9, venez d\u00e9couvrir les caves locales, les vignobles vous accueillent pour des <a style=\"color: #993366;\" href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/sejours-oenologiques\/1-degustation-vins-reputes-bourgogne.html\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">d\u00e9gustations et visites oenologiques inoubliables<\/span><\/a>. Profitez-en pour arpenter les chemins de la for\u00eat du Ch\u00e2tillonnais et contempler le patrimoine historique de la r\u00e9gion.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Envie de d\u00e9couvrir et d\u00e9guster les vins et produits du terroir bourguignon ? Partez sur la route des vins de Bourgogne en longeant la rivi\u00e8re dans la vall\u00e9e de l&rsquo;Yonne. 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