{"id":52,"date":"2014-06-02T21:04:23","date_gmt":"2014-06-02T20:04:23","guid":{"rendered":"http:\/\/vinotrip_blog.local\/?p=52"},"modified":"2021-02-05T17:09:18","modified_gmt":"2021-02-05T16:09:18","slug":"la-fin-du-bouchon-de-liege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/la-fin-du-bouchon-de-liege\/","title":{"rendered":"La fin du bouchon de li\u00e8ge ?"},"content":{"rendered":"<p><!--:fr--><br \/>\nPour certains, le <strong>bouchon de li\u00e8ge<\/strong> est irrempla\u00e7able. Ce petit outil historique est naturel, esth\u00e9tique et surtout d\u2019une grande efficacit\u00e9 pour obtenir du vin de qualit\u00e9. Cependant, un certain nombre d\u2019\u00e9tudes rapportent que 3 \u00e0 5% des bouteilles du march\u00e9 seraient bouchonn\u00e9es \u00e0 cause d\u2019une mol\u00e9cule nomm\u00e9e <strong>TCA<\/strong> qui contamine le li\u00e8ge et donne le c\u00e9l\u00e8bre \u00ab\u00a0<strong>go\u00fbt de bouchon<\/strong>\u00a0\u00bb\u00a0; les puristes doivent ainsi admettre que malgr\u00e9 ses nombreux avantages, le bouchon de li\u00e8ge n\u2019est pas d\u2019une qualit\u00e9 irr\u00e9prochable. La pr\u00e9sence d\u2019une bouteille bouchonn\u00e9e sur une caisse de douze est presque une fatalit\u00e9, malgr\u00e9 la multitude de tests pass\u00e9s en vue d\u2019une am\u00e9lioration.<\/p>\n<p>Une solution a n\u00e9anmoins \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e face \u00e0 ce probl\u00e8me, permettant une ouverture facile et une hygi\u00e8ne parfaite, mais difficile \u00e0 \u00eatre admise dans le monde viticole, la <strong>capsule \u00e0 vis<\/strong>. Cette technique serait tout aussi qualitative mais ne permettrait pas une conservation infinie (des recherches sont en cours \u00e0 ce sujet)\u00a0: ce possible d\u00e9faut n\u2019est pas g\u00eanant pour les adeptes des vins encapsul\u00e9s, \u00e9tant donn\u00e9 que la mode actuel tend \u00e0 une consommation exp\u00e9rientielle\u00a0 plus qu\u2019\u00e0 une conservation longue dur\u00e9e des vins. La capsule \u00e0 vis est moins esth\u00e9tique, mais il n\u2019y a pas besoin de tire-bouchon, aucun mauvais go\u00fbt, et aucun probl\u00e8me d\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9.<\/p>\n<p>Le frein \u00e0 ce proc\u00e9d\u00e9 est avant tout d\u2019ordre psychologique de la part tant des producteurs que des consommateurs. Les pays dits traditionalistes dans le <strong>monde viticole<\/strong>, comme la France, refusent de l\u2019utiliser. Il s\u2019agit selon eux d\u2019une faute de go\u00fbt ou d\u2019une perte d\u2019authenticit\u00e9. Cet objet ne se trouve pour l\u2019instant qu\u2019en Suisse, en Australie, ou aux Etats-Unis\u2026 En France, seuls quelques domaines l\u2019utilisent. Parmi eux, Florent Baumard du domaine des Baumard produisant des vins blancs de l\u2019appellation Savenni\u00e8res, dont les clients se sont rapidement entich\u00e9s du nouveau proc\u00e9d\u00e9, au point de ne plus vouloir de bouchon de li\u00e8ge&#8230; \u00ab\u00a0Le consommateur est pr\u00eat \u00e0 ce type d\u2019avanc\u00e9e mais\u00a0 \u00e0 condition qu\u2019un minimum de p\u00e9dagogie soit effectu\u00e9<strong>\u00ab\u00a0,<\/strong> au dire de ce vigneron.<\/p>\n<p><!--:--><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour certains, le bouchon de li\u00e8ge est irrempla\u00e7able. 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