{"id":5661,"date":"2020-07-07T09:52:27","date_gmt":"2020-07-07T08:52:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=5661"},"modified":"2023-10-19T14:30:19","modified_gmt":"2023-10-19T13:30:19","slug":"specialites-regionales-alsace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/specialites-regionales-alsace\/","title":{"rendered":"Les sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales alsaciennes"},"content":{"rendered":"

Assoiff\u00e9 de d\u00e9couvertes culinaires ? L\u2019Alsace est la r\u00e9gion qu\u2019il vous faut pour votre prochaine escapade gourmande en France. R\u00e9gion du go\u00fbt des bonnes choses, les plaisirs de la table y sont nombreux.\u00a0 Sur le pouce, \u00e0 table, plaisir \u00e0 partager ou en solo, cette r\u00e9gion vous fera d\u00e9couvrir de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s au bon go\u00fbt de tradition. L’Alsace<\/span><\/a> v\u00e9ritable r\u00e9gion de la satisfaction de nos estomacs mais aussi de notre gosier !<\/p>\n

Les sp\u00e9cialit\u00e9s sal\u00e9es<\/h2>\n

La Flammekueche<\/h3>\n

Sans nul doute la plus connue de toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s qu\u2019offrent l\u2019Alsace, la flammekueche c’est la tarte flamb\u00e9e ! Synonyme de partage et de convivialit\u00e9, simple mais go\u00fbteuse elle saura raviver vos papilles. Traditionnelle pour les \u00e9picuriens, gratin\u00e9e pour les gourmands ou pomme-cannelle pour les originaux, la tarte flamb\u00e9e se d\u00e9guste avec les doigts au c\u0153ur d\u2019une authentique winstub (voir plus bas).<\/p>\n

La choucroute garnie<\/h3>\n

A l\u2019image d’une r\u00e9gion g\u00e9n\u00e9reuse, copieuse et authentique, la choucroute est le plat alsacien<\/strong> par excellence. Les saveurs d\u2019autrefois rena\u00eetront gr\u00e2ce \u00e0 des produits locaux qui marinent doucement dans une cocotte en terre cuite. La g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 est le ma\u00eetre mot de ce plat, combler les assiettes et les app\u00e9tits son fil rouge.<\/p>\n

Le kougelhopf (kouglof)<\/h3>\n

Fameuse brioche ronde<\/strong> servie au petit d\u00e9jeuner, \u00e0 l’ap\u00e9ritif ou au dessert. Sa sp\u00e9cificit\u00e9 ? Sa cuisson dans un moule en poterie typique, souvenir incontournable \u00e0 acheter lors de votre escapade en Alsace.<\/p>\n

Le bretzel<\/h3>\n

Comment le pr\u00e9f\u00e9rez-vous ? Sal\u00e9 ou au gruy\u00e8re ? Le bretzel, moelleux et croquant \u00e0 la fois, deviendra votre alli\u00e9 redoutable contre les petits creux durant votre s\u00e9jour en Alsace<\/span><\/a>.<\/p>\n

Les fleischschnacka<\/h3>\n

Fan du go\u00fbt de la cuisine de nos grands-m\u00e8res ? Les fleischschnacka sont faites pour vous ! R\u00e9alis\u00e9es avec des restes de pot-au-feu, c’est une p\u00e2te \u00e0 nouille<\/strong> roul\u00e9e garnie de viande de b\u0153uf, puis d\u00e9coup\u00e9e en tranches ensuite cuites dans un bouillon.<\/p>\n

Le baeckeoffe<\/h3>\n

La recette la plus chaleureuse d\u2019Alsace est sans nul doute le baeckeoffe. C\u2019est un plat \u00e0 base de pommes de terre, de l\u00e9gumes, et d’assortiment de viandes d’agneau, de b\u0153uf et de porc, marin\u00e9, puis mijot\u00e9 \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e pendant plus de 24 heures dans une terrine, avec des \u00e9pices, et du vin blanc du vignoble<\/span> d’Alsace<\/span><\/a>.<\/p>\n

Le munster<\/h3>\n

Le fromage dont la r\u00e9putation n\u2019est plus \u00e0 faire, frais ou de caract\u00e8re selon son affinage, le munster se d\u00e9guste seul ou bien fondant napp\u00e9 sur des pommes de terre, incorpor\u00e9 \u00e0 un souffl\u00e9 ou en gratin.<\/p>\n

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Sp\u00e9cialit\u00e9s sucr\u00e9es<\/h2>\n

Souvent d\u00e9gust\u00e9es \u00e0 la p\u00e9riode de No\u00ebl, ces diff\u00e9rentes p\u00e2tisseries raviront les plus gourmands.<\/p>\n

Pain d\u2019\u00e9pice<\/h3>\n

D\u00e9lice sucr\u00e9 aux parfums de cannelle et de muscade dont son odeur peut suffire \u00e0 vous faire vivre la magie de No\u00ebl.<\/p>\n

Bredele<\/h3>\n

En Alsace, No\u00ebl commence avec la confection de ces jolis sabl\u00e9s<\/strong>. Pr\u00e9parer des bredeles est une tradition dans les maisons alsaciennes, dont les recettes se transmettent de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n

Manala<\/h3>\n

C\u00e9l\u00e8bre par sa forme de bonhomme, le Manala<\/span><\/a> est un petit pain brioch\u00e9 sucr\u00e9<\/strong> confectionn\u00e9 traditionnellement la veille de la Saint Nicolas. Nature ou aux p\u00e9pites de chocolats, il se croque \u00e0 pleine dent !<\/p>\n

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Les winstubs, lieu id\u00e9al pour d\u00e9guster ces sp\u00e9cialit\u00e9s<\/h2>\n

Une winstub, qu\u00e9saco ? Litt\u00e9ralement \u00ab salon \u00e0 vin \u00bb, une winstub\u00a0 \u00e9tait \u00e0 l\u2019origine une salle ouverte au public permettant aux vignerons d\u2019\u00e9couler le surplus de leur production.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, la winstub est un restaurant typiquement alsacien<\/strong>, par son esprit terroir et bistrot. Vous y mangerez des plats r\u00e9gionaux accompagn\u00e9s de vin servi au pichet sur des tables en bois, souvent recouvertes de nappes \u00e0 carreaux rouges.<\/p>\n

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Sans oublier les prestigieux vins d\u2019Alsace<\/h2>\n

Que serait la gastronomie alsacienne<\/strong> sans son bon vin d\u2019Alsace ? Des plus secs et rac\u00e9s aux plus puissants et moelleux, les vins d\u2019Alsace<\/strong> permettent des mariages \u00e9tonnants avec toutes sortes de mets, des produits de la mer aux viandes blanches, du fromage au dessert, sans oublier l\u2019ap\u00e9ritif.<\/p>\n

Connus et reconnus pour leurs saveurs, les vins d\u2019Alsace sont le fruit d\u2019un terroir exceptionnel<\/strong>. De part leur situation g\u00e9ographique, leur nature exub\u00e9rante, leur climat privil\u00e9gi\u00e9 et les terroirs d\u2019une exceptionnelle diversit\u00e9 g\u00e9ologique, les vins d’Alsace offrent une palette d’ar\u00f4mes incomparables. Profitez de votre week-end gourmand en Alsace<\/span><\/a> <\/span>pour d\u00e9couvrir les accords mets & vins locaux.<\/p>\n

Les viticulteurs de la r\u00e9gion sont \u00e0 la recherche perp\u00e9tuelle d\u2019authenticit\u00e9 et de naturel. C\u2019est en 1925 que le premier domaine alsacien se lance dans la viticulture biodynamique. Il y en a pour tous les go\u00fbts, plut\u00f4t sec et l\u00e9ger, ou intense et cors\u00e9. Nous retrouvons les fameux vins blancs secs le Riesling<\/strong> et le Muscat. Le pinot Blanc, \u00e0 la fois souple et d\u00e9licat. Mais aussi le Sylvaner : vif, l\u00e9ger et d\u00e9salt\u00e9rant, au fruit\u00e9 discret. Le Pinot Gris : g\u00e9n\u00e9reux, ample et \u00e9quilibr\u00e9. Et le Gewurztraminer<\/strong> : puissant, exotique et tr\u00e8s aromatique.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 vin rouge l\u2019Alsace cultive le pinot Noir, qui donne un vin frais, l\u00e9ger et fruit\u00e9. Les grands moelleux et liquoreux issus des vendanges tardives et des S\u00e9lections de Grains Nobles<\/span><\/span><\/a>, feront quant \u00e0 eux le bonheur des amateurs de vins sucr\u00e9s complexes et puissants. Quant aux Cr\u00e9mants d\u2019Alsace, vins d\u00e9licatement effervescents, ils sont produits selon la m\u00e9thode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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