{"id":60,"date":"2014-06-25T21:05:25","date_gmt":"2014-06-25T20:05:25","guid":{"rendered":"http:\/\/vinotrip_blog.local\/?p=60"},"modified":"2021-02-24T12:28:43","modified_gmt":"2021-02-24T11:28:43","slug":"rencontre-dans-les-vignobles-au-chateau-de-camarsac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/rencontre-dans-les-vignobles-au-chateau-de-camarsac\/","title":{"rendered":"Rencontre oenologique dans les vignobles, au Ch\u00e2teau de Camarsac"},"content":{"rendered":"<p><!--:fr--><\/p>\n<p>Interview de <strong>Thierry Franzek-Sterlin, vigneron<\/strong> et responsable de l\u2019oenotourisme au <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/partenaires\/29-chateau-de-camarsac\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">Ch\u00e2teau de Camarsac<\/span><\/a>. Il nous parle du domaine et de son exp\u00e9rience personnelle.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993366;\"><strong><em>Vous \u00eates devenu vigneron presque par hasard, racontez-nous !<\/em><\/strong><\/span><!--more--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"float: right;\" src=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/hd_vignes2.jpg\" alt=\"Vigneron Pessag-Leognan\" width=\"158\" height=\"236\" \/>Je n\u2019\u00e9tais absolument pas pr\u00e9destin\u00e9 au d\u00e9part \u00e0 \u00eatre vigneron, du moins je n\u2019avais pas imagin\u00e9 l\u2019\u00eatre avant une opportunit\u00e9 qui s\u2019est offerte \u00e0 moi au <strong>domaine de Chevalier<\/strong>, <strong>Grand Cru Class\u00e9 de Graves Pessac L\u00e9ognan<\/strong>.<br \/>\nJ\u2019ai tout d\u2019abord \u00e9t\u00e9 routier\u00a0; \u00a0j\u2019ai arr\u00eat\u00e9 par choix, ne pouvant profiter pleinement de moments cruciaux avec ma famille. C\u2019est finalement le fait de r\u00e9aliser les <strong>vendanges<\/strong> par hasard au <strong>domaine de Chevalier<\/strong> qui m\u2019a conduit au m\u00e9tier de vigneron. J\u2019ai \u00e9t\u00e9 engag\u00e9 pour seconder le ma\u00eetre de Chai de cette propri\u00e9t\u00e9. J\u2019ai donc appris sur le tas, je n\u2019ai jamais eu de formation scolaire pour exercer mon m\u00e9tier, mais j\u2019ai re\u00e7u un bon enseignement et de tr\u00e8s bons conseils de la part de ma\u00eetres en mati\u00e8re de vin.<br \/>\nJ\u2019ai voulu par la suite travailler \u00e0 la vigne, ce qui m\u2019a \u00e9t\u00e9 difficile au d\u00e9part du fait de la sectorisation des fonctions viticoles, du rejet de la polyvalence, en d\u2019autres termes lorsqu\u2019on est au chai, on ne va pas tailler la vigne\u00a0; les mentalit\u00e9s ont tout de m\u00eame \u00e9volu\u00e9 de nos jours&#8230; Je fus donc le premier polyvalent du domaine. J\u2019ai tout fait, par passion, par int\u00e9r\u00eat, ou par soucis d\u2019accomplissement personnel\u00a0: <strong>chai, vigne, vinification, \u00e9levage<\/strong>\u2026 Je dirai que mon point faible repose dans le traitement des vignes, et dans la connaissance exacte des produits phytosanitaires.<br \/>\nJe me suis toujours plu au domaine de Chevalier, j\u2019ai chang\u00e9 de voie il y a plus d\u2019un an maintenant du fait d\u2019une proposition attrayante de <strong>Thierry Lurton, propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau de Camarsac<\/strong>, de management des chambres d\u2019h\u00f4tes du Clos du Prince, et de responsable des visites \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9. J\u2019aime ce que je fais actuellement et je suis extr\u00eamement heureux d\u2019\u00e9voquer mon savoir \u00e0 des touristes, \u00e0 condition seulement qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un petit comit\u00e9. J\u2019appr\u00e9cie que les gens posent des questions, prendre le temps d\u2019\u00e9changer avec eux\u00a0! M\u00eame avec ce nouveau m\u00e9tier, je garde l\u2019\u00e2me d\u2019un vigneron.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993366;\"><strong><em>Quelles sont les caract\u00e9ristiques des vins du domaine de Camarsac ?<\/em><\/strong><em><strong> Les meilleurs mill\u00e9simes ?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"float: left;\" src=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/hd_pigeonnier.jpg\" alt=\"Domaine viticole Bordeaux\" width=\"282\" height=\"188\" \/>Les <strong>vins blancs du domaine de Camarsac<\/strong> sont de <strong>l\u2019AOC Entre-Deux-Mers<\/strong>, dont le nom provient de la situation g\u00e9ographique entre la Garonne et le Dordogne, et les <strong>vins rouges et ros\u00e9s de l\u2019AOC Bordeaux Sup\u00e9rieur<\/strong>.<br \/>\nIl y a <strong>deux vins blancs<\/strong> form\u00e9s \u00e0 partir des c\u00e9pages de Sauvignon et de S\u00e9millon, dont un vin blanc 100% S\u00e9millon excellent. Vous trouverez aussi du <strong>Ros\u00e9<\/strong> et du <strong>Clairet<\/strong> appel\u00e9 aussi \u00ab\u00a0ros\u00e9 de saign\u00e9e\u00a0\u00bb, plus color\u00e9 que les vins ros\u00e9s classiques. La diff\u00e9rence r\u00e9side dans le pressurage et la dur\u00e9e de mac\u00e9ration. Pour le Clairet, le jus de raisin noir mac\u00e8re plus longtemps que pour le ros\u00e9.<br \/>\nEt nous avons enfin <strong>quatre vins rouges<\/strong>, deux travaill\u00e9s sur le <strong>fruit<\/strong>, et les deux autres sur le <strong>tanin<\/strong>. Les premiers sont issus du <strong>c\u00e9page Merlot<\/strong> qui donne du gros raisin permettant ainsi un travail sur la pulpe. Les bouteilles doivent se consommer dans les 3 \u00e0 5 ans. Les autres sont travaill\u00e9s \u00e0 partir du <strong>c\u00e9page Cabernet<\/strong> qui fournit de petits raisins avec plus de tanin, ce qui permet \u00e0 ces vins de se conserver en barrique. En fonction des ann\u00e9es nous ajustons la production de ces diff\u00e9rents vins, en nous adaptant au terroir et condition climatique\u00a0: nous favorisons par ailleurs la <strong>diversification du sol<\/strong> pour mieux valoriser ce fabuleux terroir\u00a0!<br \/>\nLes bonnes ann\u00e9es au domaine de Camarsac ont \u00e9t\u00e9 les m\u00eames que pour l\u2019ensemble de la <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/vignoble\/bordeaux\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">r\u00e9gion bordelaise<\/span><\/a>, \u00e0 savoir <strong>2008, 2009 et 2010<\/strong>. L\u2019ann\u00e9e 2007 \u00e9tait particuli\u00e8rement mauvaise, et les ann\u00e9es 2011 et 2012 plut\u00f4t tr\u00e8s moyennes. Pour 2013 c\u2019est la catastrophe, comme dans toutes les r\u00e9gions viticoles fran\u00e7aises.<br \/>\nCependant la <strong>viticulture et la vinification<\/strong> ne sont pas des sciences exactes. Par exemple, en 1984, tout le monde se plaignait, disait que c\u2019\u00e9tait une ann\u00e9e horrible pour le vin. Pourtant au domaine de Chevalier Pessac L\u00e9ognan, il a \u00e9t\u00e9 produit un tr\u00e8s bon mill\u00e9sime, \u00e0 tel point que le domaine a rachet\u00e9 son vin aux ench\u00e8res\u00a0!<\/p>\n<p><span style=\"color: #993366;\"><strong><em>Et vos pr\u00e9f\u00e9rences personnelles vont vers quel type de vins ?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p>Je suis peut-\u00eatre un peu chauvin mais j\u2019aime \u00e9norm\u00e9ment les <strong>vins de Pessac L\u00e9ognan<\/strong>. C\u2019est peut-\u00eatre par habitude ou par fiert\u00e9, mais vous comprenez c\u2019est une petit peu mon \u00ab\u00a0b\u00e9b\u00e9\u00a0\u00bb. Ce vin est plut\u00f4t un \u00ab\u00a0vin de femme\u00a0\u00bb comme on dit, il est l\u00e9ger, \u00e9l\u00e9gant, rac\u00e9\u2026<br \/>\nJe penche aussi vers les vins blancs, notamment de Bourgogne et d\u2019Alsace.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993366;\"><strong><em>Depuis vos nouvelles fonctions, quel regard portez-vous sur l&rsquo;oenotourisme ?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p>Sans parler des amateurs et connaisseurs de vin, il me semble que les gens souhaitent apprendre, participer, poser des questions\u00a0: il est indispensable qu\u2019il y ait donc quelqu\u2019un d\u2019exp\u00e9riment\u00e9 face \u00e0 eux, quelqu\u2019un du m\u00e9tier.<br \/>\nIl y a de plus en plus de gens qui s\u2019int\u00e9ressent au vin, fran\u00e7ais comme \u00e9trangers. Je pense qu\u2019il faut leur <strong>d\u00e9voiler les secrets du m\u00e9tier, <\/strong>aller au-del\u00e0 d\u2019une simple d\u00e9gustation ou visite. Chercher une vraie rencontre\u2026<\/p>\n<p>D\u00e9couvrez tous nos autres <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/domaines-viticoles-oenotourisme\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">partenaires vignerons<\/span><\/a>.<\/p>\n<p><!--:--><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Interview de Thierry Franzek-Sterlin, vigneron et responsable de l\u2019oenotourisme au Ch\u00e2teau de Camarsac. Il nous parle du domaine et de son exp\u00e9rience personnelle. 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Vous \u00eates devenu vigneron presque par hasard, racontez-nous ! 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