{"id":82,"date":"2014-08-07T21:07:57","date_gmt":"2014-08-07T20:07:57","guid":{"rendered":"http:\/\/vinotrip_blog.local\/?p=82"},"modified":"2024-08-29T15:07:47","modified_gmt":"2024-08-29T14:07:47","slug":"tout-savoir-sur-les-vins-de-sauternes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-vins-de-sauternes\/","title":{"rendered":"Tout savoir sur les vins de Sauternes"},"content":{"rendered":"<p><!--:fr--><\/p>\n<h2>G\u00e9ographie<\/h2>\n<p>L\u2019aire de production de l\u2019appellation se situe sur<strong> la rive gauche de la Garonne<\/strong>, \u00e0 une trentaine de kilom\u00e8tres au sud de <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/sejours-oenologiques-bordeaux\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">Bordeaux<\/span><\/a>, sur le terroir caillouteux de <strong>Sauternes<\/strong>. <strong>Cinq communes produisent ce vin blanc liquoreux<\/strong>\u00a0(Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes) et le vignoble comporte quelques vins au prestige <strong>mondialement reconnus comme le Ch\u00e2teau d\u2019Yquem<\/strong>. Le terroir caillouteux et le microclimat tr\u00e8s particulier de la r\u00e9gion sont tout \u00e0 fait propices au d\u00e9veloppement de la \u00ab\u00a0pourriture noble\u00a0\u00bb, sans laquelle ce vin n\u2019existerait pas.<!--more--><\/p>\n<h2>C\u00e9page<\/h2>\n<p>Quatre c\u00e9pages peuvent \u00eatre utilis\u00e9s sans r\u00e8gle de proportion\u00a0: <strong>la Muscadelle, le Sauvignon, le Sauvignon gris et le S\u00e9millon<\/strong>.<\/p>\n<h2>Style<\/h2>\n<p>Vin blanc liquoreux, tr\u00e8s aromatique, opulent.<\/p>\n<h2>Caract\u00e8re<\/h2>\n<p>L\u2019\u0153il est d\u2019embl\u00e9e attir\u00e9 par la <strong>couleur d\u2019or de sa robe<\/strong>. Exub\u00e9rant, le nez propage un \u00e9ventail aromatique incomparable : abricot sec, raisins de Corinthe, pain d\u2019\u00e9pices, marmelade, miel, fleurs, cire d\u2019abeille, \u00e9pices orientales\u2026 En bouche, on le trouvera moelleux, tr\u00e8s gras et harmonieux.<\/p>\n<h2>Sa garde<\/h2>\n<p>Suivant son mill\u00e9sime et sa classification, de 15 \u00e0 60 ans\u2026 et plus.<\/p>\n<h2>Accords mets &amp; vins<\/h2>\n<p>Le Sauternes peut s\u2019appr\u00e9cier pour lui-m\u00eame, en ap\u00e9ritif. Il a longtemps \u00e9t\u00e9<strong> le vin des desserts<\/strong> (tarte Tatin ou frangipane par exemple, en revanche les desserts au chocolat sont \u00e0 bannir\u2026) : son sucre r\u00e9siduel et ses ar\u00f4mes de fruits confits le d\u00e9signaient en effet pour le r\u00f4le de faire-valoir aux fins de repas.<br \/>\nC\u2019est sans compter sur la d\u00e9couverte de <strong>son association avec le foie gras<\/strong> (de canard ou d\u2019oie). Les vins du Sauternais font \u00e9galement des merveilles avec les <strong>crustac\u00e9s<\/strong> \u00a0(un homard au safran, une langouste \u00e0 la vanille) ou avec les <strong>viandes blanches<\/strong> (ris de veau aux morilles par exemple) mais aussi avec les <strong>fromages dits persill\u00e9s ou bleus<\/strong>\u00a0: stilton, fourme d\u2019Ambert, bleu d\u2019Auvergne, Roquefort\u2026<br \/>\nLe Sauternes est un vin qui ne b\u00e9n\u00e9ficie pas d&rsquo;un service trop froid: frais mais pas glac\u00e9 (autour de 8-9\u00a0\u00b0C).<br \/>\nProfitez d&rsquo;une <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/sejours-oenologiques\/1010-sejour-graves-sauternes.html\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">escapade dans le vignoble de Sauternes<\/span><\/a> pour d\u00e9couvrir les plus beaux accords mets &amp; vins qu&rsquo;offre la r\u00e9gion.<\/p>\n<h2>Si vous aimez le Sauternes, alors vous aimerez aussi<\/h2>\n<p>Pour l\u2019\u00e9quivalence de style : une s\u00e9lection de grains nobles <strong>Gewurztraminer<\/strong> d\u2019<a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/sejours-oenologiques-alsace\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">Alsace<\/span><\/a><br \/>\nPour ses ar\u00f4mes : un <strong>Vouvray<\/strong> moelleux (Vall\u00e9e de la Loire)<br \/>\nPour les c\u00e9pages : un <strong>Monbazillac<\/strong> (Dordogne)<br \/>\nPour la saveur : un <strong>Pacherenc du-Vic-Bilh<\/strong> (Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es, Gers dans le <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/vignoble\/sud-ouest\">vignoble du Sud-Ouest<\/a>)<br \/>\nAvec une langouste \u00e0 la vanille : un <strong>Hermitage blanc<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/vignoble\/vallee-du-rhone\">Du vignoble de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne<\/a>)<\/p>\n<p><strong>Pour plus d&rsquo;informations<\/strong> :<br \/>\nPage du guide Hachette des Vins sur le Sauternes : <a href=\"https:\/\/www.hachette-vins.com\/tout-sur-le-vin\/appellations-vins\/18\/sauternes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">www.hachette-vins.com\/sauternes<\/span><\/a><br \/>\nPage Wikip\u00e9dia sur le Sauternes (AOC) : <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Sauternes_%28AOC%29\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">fr.wikipedia.org\/wiki\/Sauternes_(AOC)<\/span><\/a><\/p>\n<p><!--:--><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>G\u00e9ographie L\u2019aire de production de l\u2019appellation se situe sur la rive gauche de la Garonne, \u00e0 une trentaine de kilom\u00e8tres au sud de Bordeaux, sur le terroir caillouteux de Sauternes. 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