Quiz : Savez-vous déguster un vin ?

Tous ces éléments sont importants ! Pour déguster dans des circonstances optimales, mieux vaut faire attention aux petits détails : nappes et murs blancs ainsi que verre à pied pour percevoir au mieux le vin et sa couleur, éviter les parfums ou les désodorisants dans la pièce, et déguster si possible à jeun.

Mieux vaut servir les rosés bien frais (8-10°C), les vins blancs relativement frais (8-13°C) et les vins rouges à température plus modérée (13-18°C). Notez cependant que souvent, l’erreur consiste à boire les vins blancs trop frais, et les vins rouges trop tiède. Le froid inhibe alors les arômes, pendant que la chaleur tend à rendre l’alcool trop présent. Pensez également que les vins blancs secs sont à consommer à 12°C, seuls les blancs liquoreux sont à servir plus frais !

Déboucher une bouteille à l’avance permet aux odeurs indésirables de s’évaporer et au vin de s’oxygéner, ce qui est propice au déploiement des arômes. L’oxygénation s’effectue plus efficacement lorsque le vin est versé en carafe ou dans un verre, car la surface qui sera en contact avec l’air sera plus grande.

Le remplir au premier tiers est la meilleure solution, cela permet de sentir le vin et de l’aérer plus facilement par des mouvements rotatifs, sans risquer d’éclabousser le voisin…

On tient le verre par sa tige ou son pied, mais jamais par sa coupe, ce qui pourrait réchauffer le vin et laisser des traces de doigts inesthétiques sur le verre.

On regarde le vin afin d’évaluer sa couleur et sa transparence. Puis, on sent le vin une première fois : c’est le premier nez. On remue ensuite rapidement le verre pour faire ressortir les arômes, et on sent à nouveau (second nez). Pour finir, on goûte le vin afin d’en faire profiter notre palais !

Généralement, il est d’usage de respecter le code couleur blanc, rosé et rouge, car un vin puissant dégusté au début peut nous rendre insensible à un vin plus léger. De la même façon, on préfère déguster souvent les vins jeunes, perçus comme plus légers, en premier. Les vins plus liquoreux se dégustent en dernier, car sont souvent plus puissants, dû à leur aspect sucré. Notez cependant que ces règles ne sont pas à prendre au pied de la lettre : tout dépend des types de vin dégustés !