Tout savoir sur l’appellation Côte-Rôtie

Appellation phare du vignoble de la Vallée du Rhône, l’AOC Côte-Rôtie est à découvrir lors de votre prochain week-end œnologique dans le Rhône.

L’appellation Côte-Rôtie

L’appellation Côte-Rôtie est une appellation produisant exclusivement du vin rouge. Situé au sud de la Vienne à 30km au sud de Lyon, le vignoble s’étale sur la rive droite du Rhône. C’est l’appellation la plus septentrionale des Côtes du Rhône.
Devenu AOC en 1940, le vignoble renferme 70 lieux dits classés. Il s’agit d’une petite appellation, seulement une centaine de vignerons et environ soixante-dix embouteilleurs, mais grande par le nom : L’appellation Côte-Rôtie fait le bonheur des connaisseurs !
Les cépages phares sont la Syrah et le Viognier (cépage blanc local), qui évoluent sur un sol de roches métamorphiques et magmatiques-plutoniques, crée il y a plusieurs centaines de millions d’années grâce à la formation du Massif Central et des Alpes.
Le paysage de cette belle appellation est reconnu pour sa verticalité et ses vignobles très escarpés. La culture de la vigne est particulièrement ardue dans ce contexte. L’entretien des terrasses, les vendanges manuelles, la taille, le palissage sont de véritables défis dans ces reliefs accidentés.

Les cépages

Issus de Syrah et de Viognier, les vins de Côte-Rôtie peuvent être composés à 100% de Syrah ou à 80% de Syrah et 20% de Viognier.
La syrah est un cépage rouge particulièrement résistant qui s’épanouit parfaitement en Côte-Rôtie, il offre de très belles possibilités de vieillissement. il est riche en tannins et très aromatique, sa signature est très reconnaissable.
Le viognier est lui un cépage blanc très aromatique et fin. L’AOC Côte-Rôtie est la seule qui offre la possibilité d’associer le viognier à la syrah.

Accords mets et vins autour du Côte-Rôtie

Aussi puissant que fin, le Côte-Rôtie est le meilleur allié des gibiers et plats truffés. Parmi les spécialités locales qui donnent l’eau à la bouche, on peut retenir pour une association réussie les mets suivants :
– Gigot d’agneau et griset du Ventoux
– Coq au vin rouge
– Ragout de truffes
– Pigeon à la truffe du Ventoux
– Paté de lapin

Et vous, appréciez-vous le Côte-rôtie ?