Archives pour la catégorie Accords mets et vins

Quel vin boire avec son entrée, plat ou dessert ? Sans doute la question plus débattue (et la plus passionnante) des amateurs de vins.

Les lieux originaux autour du vin à Paris

A Paris, bien que loin des vignes et des chais, il existe une multitude d’adresses dédiées au vin qui vous permettront de déguster et de parfaire vos connaissances œnologiques. Voici une sélection des caves et bars à vins qui valent le détour. Lire la suite

Les accords mets et vins du repas de Noël

A l’approche des fêtes de fin d’année, les grands classiques gastronomiques s’invitent à nos tables : foie gras, huître, dindes, homard, …  Voici donc quelques conseils pour accorder au mieux ces incontournables de Noël.

Foie gras et moelleux, un classique !

vin et foie grasChaque année, sa texture fondante et son goût fin ravit nos papilles, quelle que soit la recette : poêlé, truffé ou encore en terrine accompagné d’une compotée d’oignons ou d’une confiture de figues. Mais attention, l’accord parfait entre foie gras et vin n’est pas toujours évident. Lire la suite

Quels vins boire avec du sucré ?

Avec quels vins accorder des fruits sucrés délicieusement addictifs, comme le melon ou la fraise ? La glace se marrie-t-elle vraiment aux vins ? Que boire avec le chocolat, les cannelés ou encore la crème brûlée ? … C’est l’occasion de découvrir la diversité des palettes aromatiques qui s’offrent à vous.

VINOTRIP vous explique comment réussir vos accords vins et desserts pour accompagner de la plus belle des façons ces notes sucrées et suaves. Lire la suite

Quels vins boire avec une cuisine épicée ?

Les épices sont connues pour réchauffer les papilles gustatives. Caractérisées par leurs arômes parfumés, raffinés et puissants, les plats épicés se transforment souvent en casse-tête lorsqu’il s’agit de les associer avec un vin. En effet il existe une multitudes d’épices et il est difficile de trouver l’accord parfait qui n’effacerait pas les arômes du vin face à la puissance des épices.
Quelles épices associer à quel vin pour réaliser de parfaits accords mets et vin ? Voici quelques exemples. Lire la suite

Quel vin boire avec…un velouté de marrons ?

velouté marronsL’automne est bel et bien là et les premiers frimas apparaissent, donnant envie de consommer des boissons chaudes, potages, veloutés et autres boissons « cocoon ». Parmi les produits de saison, on retrouve les potimarrons, butternut, citrouille, choux de bruxelles mais aussi châtaignes et marrons ! Lire la suite

Comment réussir ses accords mets et vins ?

Les accords mets et vins sont multiples…voire infinis ! S’ils sont avant tout une affaire de goût personnel, nous vous proposons quelques règles de base, des fondamentaux simples et utiles pour éviter les mauvaises associations.

accord mets & vinsCréer un accord met & vin équivaut à créer une harmonie, lorsque les saveurs gustatives des mets et des vins sont en phase où chacune laisse à l’autre la place nécessaire sans le heurter. Pour cela, il faut respecter l’intensité de chaque saveur, pour ne pas que l’une prenne le dessus sur l’autre. Un blanc de poulet cuit à la vapeur sera par exemple considéré comme un plat de faible intensité, contrairement au gibier, viande beaucoup plus puissante en bouche. Sur une échelle d’intensité, nous considérerons que les mets de « faible » intensité sont : les crustacés et fruits de mer, les poissons et certaines viandes blanches. Pour ces aliments, il est préférable de choisir un vin frais, vif, léger, à faible persistance aromatique, qui ne couvrira pas les saveurs de ces mets. A l’inverse, les viandes rouges et mets sucrés seront considérés comme ayant une intensité plus importante. On leur préférera donc des vins plus puissants, qui restent plus longtemps en bouche, plus persistant. Lire la suite