La Côte de Nuits s’étend sur 1 500 hectares de vignes. Les vins rouges issus du cépage pinot noir y sont majoritaires. 16 communes viticoles de la Côte de Nuits produisent à elles seules, tous les grands crus rouges du vignoble bourguignon parmi lesquels le vin le plus réputé et le plus cher au monde : le Romanée-Conti.
La Côte de Nuits succède à la Côte de Beaune sans interruption. Arrivés en Côte de Nuits pour votre séjour oenologique, vous serez surpris par le rétrécissement du vignoble. D’Est, Sud-Est, l’exposition en Côte de Nuits passe plein Est. Les sols et sous-sols montrent également de subtiles différences dues à l’âge plus ancien des couches sédimentaires. Dominant la plaine de la Saône, entre Dijon et Corgoloin, c’est un fin ruban de vignes qui se déroule sur une vingtaine de kilomètres entrecoupé de combes plus ou moins profondes. Aux pieds de ces vallées, se sont installés des villages dont les noms ne manqueront pas de faire frémir tous les amateurs d’oenologie : Vougeot, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin. Si les vins de Bourgogne brillèrent de mille feux sur les tables royales, princières et ducales, ils le durent notamment aux moines qui formalisèrent le travail de la vigne et perfectionnèrent les techniques de vinification. Le clos de Vougeot construit par l’abbaye de Citeaux est la parfaite illustration de cette maîtrise qui, aujourd’hui encore, impressionne.
Le vin, parfait symbole du raffinement et de la puissance devient pour les ducs et seigneurs de Bourgogne, un ambassadeur incontournable. Paradis du pinot noir, la Côte de Nuits produit une majorité de vins rouges aux noms emblématiques comme Romanée-Conti et Richebourg. A l’Ouest de la Côte de Nuits se situent les vignobles de la Haute Côte de Nuits. Ils bénéficient de conditions climatiques un peu plus fraîches. Les vins y sont souples et aromatiques. Ils peuvent s’apprécier à la dégustation dès leur jeunesse.
La route des Grands Crus est surnommée les Champs-Elysées de Bourgogne. Mais de Dijon à Santenay, ni arche, ni sculpture, ni colonnade, juste des vignes à perte de vue. La nature a doté la Bourgogne d’un environnement exceptionnel que le travail des hommes a sublimé au fil des siècles.
Sachez, lors de votre séjour oenologique en Bourgogne “quand on parle d’un Climat, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre” comme l’a très bien résumé l’écrivain Bernard Pivot. Les Climats du Vignoble de Bourgogne sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis juillet 2015. Reconnus terroirs d’excellence, ils sont considérés comme un trésor pour l’humanité.
Dans tous les offices de tourisme des communes de la Côte de Nuits, vous pourrez vous offrir un pass Dijon-Côte de Nuits vous permettant de bénéficier pendant un an, d’un accès privilégié à 11 sites et monuments de la région. Partez à la découverte de Dijon, lors d’une visite guidée, qui, de la porte Guillaume à la rue de la Chouette, vous révélera les beautés et les secrets de la capitale des Ducs de Bourgogne. Du haut des 46 mètres de la tour Philippe le Bon, admirez la ville à vos pieds. Offrez-vous un moment dégustation de vins de Bourgogne, fermez les yeux, un voyage dans le temps commence.
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