L’automne est bel et bien là et les premiers frimas apparaissent, donnant envie de consommer des boissons chaudes, potages, veloutés et autres boissons « cocoon ». Parmi les produits de saison, on retrouve les potimarrons, butternut, citrouille, choux de bruxelles mais aussi châtaignes et marrons !
Un soir d’automne, une envie de préparer un velouté de marrons pour le dîner se présente, mais quel vin boire avec? Tour d’horizon de cet accord met et vin.
Le velouté aux marrons est un plat plutôt consistant réclamant un vin assez structuré et tannique pour lui tenir tête. On préférera donc un vin rouge, de Bourgogne, de Savoie ou d’Auvergne. Un Santenay, un Macon la Roche Vineuse ou encore un Vougeot rouge. Accord réussi avec un Côtes d’Auvergne Madargues également, pour se laisser surprendre par des appellations plus discrètes.
Votre velouté est plutôt léger ? Préférez alors un vin blanc sec et léger qui se mariera mieux qu’un vin rouge, pour un potage ou velouté plus consistant.
Un Blanc Gourmandises du Domaine de Montine pour l’appellation Grignan les adhémar, ou un côteaux d’Aix en Provence. Un sauvignon blanc de Touraine accompagnera très bien le velouté de marrons également.
Le blanc doit être rond en bouche et non boisé mais au nez suffisamment intense pour réussir l’accord. N’oubliez pas de le servir à la température adéquate pour ne pas gâcher votre plat ! Si vous préférez consommer les marrons en accompagnement, attendez Noël et le Nouvel An pour les retrouver autour de la dinde ou alors, en friandises lorsqu’ils sont glacés.
