Zoom sur les spécialités gastronomiques champenoises

reims Vous avez sûrement déjà goûté les andouillettes de Troyes, le boudin blanc de Rethe, la truffe grise « le joyau des bois », la potée champenoise, le Chaource ou encore les biscuits roses de Reims… Mais connaissez-vous les autres spécialités champenoises ? La moutarde et le vinaigre de Reims, les pieds de porc panés de Sainte-Menehould, les brochets de l’étang du Der, le Langre, les croquignoles de Reims, les bouchons de champagne au chocolat, sont autant de spécialités que la Champagne est fière d’abriter.

Les quatre départements de la Champagne ont chacun leurs spécialités : du nord au sud, les Ardennes, la Marne, l’Aube et la Haute-Marne font rayonner leurs produits locaux et et leurs ressources agricoles. La gastronomie champenoise dénote un savoir-faire ancestral et laisse donc une place majeure aux produits du terroir.

Chaque département a sa spécificité : Les Ardennes ont fait de la pomme de terre leur légume de base : on la retrouve dans la salade au lard, la bayenne et la cacasse. On y consomme également beaucoup de gibier.

La Marne tient à sa tradition viticole, ses habitants cuisinent beaucoup au champagne, huîtres chaudes au Champagne, poularde au champagne, sabayon au champagne font le bonheur de leurs papilles.

L’Aube célèbre sa fameuse andouillette de Troyes tandis que la Haute-Marne nous laisse découvrir le sandre à la Joinvillaise, la caille à la Clefmontaise ou encore la Caisse de Wassy.

En guise de digestif, n’oublions pas les fameux champagnes, vins effervescents stars de la région. Les cépages principaux sont le chardonnay, le pinot noir et le pinot menier mais quatre autres cépages ont aussi droit de citer dans sa composition: l’arbane, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris vrai.

Venez apprécier ses milles saveurs lors d’un séjour oenologique et gastronomique en Champagne et percez les secrets des plus belles caves à vin des vignobles de Champagne .

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