La dégustation est un art qui nécessite d’être pratiqué dans des conditions optimales : parmi celles-ci, le choix d’un verre à vin adapté est primordial.
Son ouverture et sa forme sont essentiels. Un verre inadapté peut atténuer les arômes et donc altérer la qualité de la dégustation. Comment bien choisir son verre à vin ?
Le verre à vin idéal doit mettre en valeur la robe, la bouche et le nez du vin. Sachez tout de même que les arômes du vin s’expriment plus librement dans un verre suffisamment large et arrondi ou ovale. Plus la taille du verre sera importante, plus le vin s’oxygènera et les parfums se dévoileront plus subtilement.
Retenez ces 4 connaissances de base :
- La forme basse (la paraison) du verre va ralentir ou accélérer l’oxygénation du vin
- La forme haute (le buvant) va influencer la première impression que vous aurez une fois le vin sur les lèvres
- La largeur de l’ouverture du verre (ou la courbure de la cheminée pour les pros) influe sur l’intensité aromatique du vin : les arômes légers sont organisés en couche à la surface du vin tandis que les arômes lourds sont au fond. La hauteur du verre déterminera donc votre perception du bouquet
- La hauteur de la cheminée modifie les arômes que vous allez sentir
Le verre à Bordeaux est par exemple plus large que le verre à Bourgogne car les vins du vignoble de Bordeaux sont plus longs à délivrer leurs tanins. Un verre plus large semble donc plus adapté.
Au contraire, le verre à Bourgogne plus arrondi à la base et resserré à son ouverture, permet de concentrer les arômes pour davantage d’intensité.
Pour des vins plutôt jeunes, nous privilégions les verres « Open-Up » de la marque Sommelier&Chef. Sa forme et son ouverture sont très bien pour des vins moins difficile à déguster et au potentiel plus direct.
Ne tombez surtout pas dans le piège de la coupe de champagne. Trop large et peu profonde, les bulles s’abîment et disparaissent très rapidement, tout comme les arômes qui s’envolent ! Vous ne pourrez même pas les sentir ni les admirer dans le verre. Choisissez le bon verre pour déguster les fines bulles du vin de vignoble de champagne. La flûte est assez risquée mais plus adaptée. Choisissez la plutôt fine mais pas trop, à la base un poil plus élargie que la norme.
Crédit Photo : Moumi Guha on Unsplash
