Benjamin, peux-tu nous présenter Plus de Bulles ?
Plus de Bulles est le premier site de vente spécialiste du champagne. Nous proposons plus de 1200 références, des champagnes de grandes maisons, mais aussi des champagnes de vignerons plus confidentiels. Notre offre s’adresse aussi bien aux néophytes qu’aux grands amateurs de champagnes, avec des cuvées très accessibles, mais aussi des pépites introuvables ailleurs.
Depuis 17 ans, je sillonne, avec les équipes de Plus de Bulles, le vignoble de Champagne à la recherche des meilleurs champagnes et des talents de demain.
Pourquoi as-tu décidé de créer ce site ?
Étant champenois et passionné de champagne, j’ai observé au début des années 2000 qu’une véritable révolution était en train de se passer en Champagne. Les vignerons champenois commençaient à revendiquer leur terroir, à souligner leur singularité. Ils ont commencé à élaborer des cuvées parcellaires, à expérimenter de nouvelles vinifications… J’ai vu dans cette émulation, dans ce foisonnement l’importance de l’accompagner en soulignant justement la diversité de l’univers du champagne. Et un site Internet, Plus de Bulles m’a semblé être une bonne piste.
Quels sont tes coups de cœur du moment ?
Depuis un moment je suis fan des champagnes du domaine Diebolt-Vallois, un domaine installé à Cramant sur la Côte des Blancs, qui produit donc essentiellement des champagnes Blanc de Blancs, c’est-à-dire élaboré uniquement à partir de chardonnay. La famille Diebolt produit des champagnes d’une grande finesse, d’une grande élégance. J’ai notamment un faible pour la cuvée Prestige.
Sinon plus récemment, j’ai découvert les champagnes de Christian Gosset, des champagnes gourmands et vineux, dont je raffole, ou dans un autre style, les champagnes d’Antoine Chevalier qui allient magnifiquement bien finesse et complexité.
Champagne Christian Gosset
Parlons un peu œnotourisme, quelles sont tes adresses préférées à Reims et en Champagne ?
Alors je vais commencer par parler de Plus de Bulles 🙂 nous venons d’ouvrir une boutique à Reims, près de la cathédrale, où on propose à la fois un très large choix de champagnes, mais aussi une terrasse où boire une flûte.
A Reims toujours, la maison Ruinart propose une superbe expérience, tout comme la maison Taittinger à la demeure des Comtes de Champagne. Et pour vos soirées, Le Coq Rouge est le bar à vin incontournable de la ville.
Le mot de la fin ?
Le champagne est un vin merveilleux, comme dirait Bernard Arnault c’est « un sourire dans un flacon ». Et depuis une vingtaine d’années, la Champagne est vraiment devenue pluriel, offrant une variété de style qui en font un vin aussi à l’aise à l’apéritif que sur de nombreux accords culinaires.
