La Percée du Vin Jaune est la fête viticole populaire la plus importante de France. Elle a lieu à Arbois dans le Jura, du samedi 31 Janvier au dimanche 1 Février. 50 000 personnes y sont attendues pour fêter le vin jaune, emblème du Jura.
Une large gamme de vins blancs, rouges et rosés seront à découvrir à côté des vins jaunes, ces vins de paille liquoreux et forts en caractère. Vous pourrez y déguster la plus large palette de tout ce qu’un vignoble peut offrir en termes de diversité.
Le vin jaune est issu du cépage savagnin, vendangé tardivement pour en extraire un plus fort degré d’alcool. Il poursuit sa maturation dans de gros fûts en chêne de 228L pendant 3 mois à 6 ans.
Au fil du temps, l’évaporation produit un voile de levures en surface, c’est d’ailleurs ce qui le dote d’un goût prononcé de terroir, imprégné de noix et d’épices. Il accompagnera à merveille vos viandes blanches, foies gras et crustacés. En apéritif, on lui préfèrera quelques dés de comté et quelques noix.
Les dégustations se déroulent années après années dans les villages du vignoble qui célèbrent la fête « du Grand Jaune » depuis 1997. Une occasion de plus de partir en stage découverte des vins alsaciens !
