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Les champagnes Gimonnet & Fils
Le domaine Pierre Gimonnet & Fils exploite aujourd’hui 29,40 hectares de vignes en Côte des Blancs, exclusivement consacrés au chardonnay. Ses parcelles se répartissent entre les Premiers Crus de Cuis et Vertus, et les Grands Crus de Cramant, Chouilly et Oger, offrant une belle diversité d’expressions autour de ce cépage emblématique.
Attachée à une lecture précise de ses terroirs, la famille Gimonnet vinifie séparément les parcelles afin de préserver l’identité de chaque cru. Les assemblages sont ensuite travaillés avec finesse pour rechercher équilibre, complexité et fraîcheur. Dans chaque cuvée, on retrouve la signature Gimonnet : des champagnes Blanc de Blancs élégants, tendus et minéraux, fidèles au style de la Côte des Blancs.
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Histoire du Domaine Gimonnet & Fils
Installée à Cuis, au cœur de la Côte des Blancs, la famille Gimonnet cultive la vigne depuis le milieu du XVIIIe siècle. Longtemps, elle livre ses raisins aux maisons de négoce champenoises, avant que Pierre Gimonnet ne décide, dans l’entre-deux-guerres, de vinifier et commercialiser ses propres champagnes. La maison Pierre Gimonnet & Fils prend ainsi son essor à partir de 1925.
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Les activités œnologiques au domaine
Les propriétaires vous accueillent au domaine pour une visite guidée des chais, au cours de laquelle vous découvrirez les grandes étapes d’élaboration du champagne et le savoir-faire familial de la maison. La visite se termine par une dégustation commentée de plusieurs cuvées, permettant d’apprécier le style Gimonnet.