Domaine Desruets

85 Rue de Bacchus, 51160 Hautvillers

  • Histoire du Domaine Joseph Desruet

    C’est en 1888 à Hautvillers, sur les terres du moine Dom Pérignon au cœur de la Vallée de la Marne, que la Maison familiale Desruets est créée par Edmond-Alexandre et Laure Vautrin-Gillet. Depuis ce jour, le domaine transmet son savoir-faire au rythme des générations. De la culture de la vigne à l’élaboration du champagne, la Maison fait fructifier son travail avec passion. La dernière génération continue de presser ses raisins de manière ancestrale à l’aide du vieux pressoir en chêne « Darcq Flamain » utilisé par leurs aïeuls depuis 1888.

    C’est aujourd’hui, Matthias Eun et Thomas Kim Desruets, 6ème génération, qui perpétuent la tradition. Nés à Séoul et adoptés par un couple de vignerons champenois, ils ont choisi de transmettre leur passion du vin sur la terre de leurs ancêtres : la Corée du Sud. Chaque cuvée porte ainsi en elle les 125 ans d’histoire et de passion de la Maison.

    Hautvillers, berceau du champagne, est désormais mondialement reconnu et mis à l’honneur depuis son classement par l’Unesco parmi les « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne » depuis le 4 juillet 2015.

  • Les champagnes Desruet

    Le Domaine Joseph Desruets propose plusieurs cuvées :

    - la Cuvée « Réserve Brut » issue d’un assemblage équilibré de Pinot Noir et de Chardonnay, et que le Pinot Meunier vient compléter par ses notes douces et fruitées. Par coutume familiale, ce champagne profite d’un vieillissement minimum de 30 mois sur lies et un dosage en sucre à 9 g/L : il représente l’identité de la Maison Desruets à travers son potentiel aromatique. - la Cuvée « Nature » issue d’un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, avec un vieillissement minimum de 48 mois sur lies et sans ajout de liqueur de dosage. L’élaboration de la Cuvée Nature nécessite des raisins de grande qualité pour faire ressortir toute la typicité des grands vins de Champagne.

    - la Cuvée « Rosée » issue d’un assemblage classique entre Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay combiné à 5% de coteaux champenois, avec une maturation minimum de 25 mois en caves et un dosage à 10g/L. Ces dernières années le Rosé revient petit à petit sur le devant de la scène des effervescents.

    - La cuvée « Sous les Clos » qui est le fruit d’une récolte 2009 et d’un assemblage parfait des 3 cépages champenois, avec une majorité de raisins noirs, propre à la maison : cette cuvée harmonieuse est portée par un bel équilibre et une agréable vivacité.

    Vous trouverez sur les bouteilles de la Maison Desruets en tant qu’emblème de la marque : l’hibiscus, fleur nationale de la Corée qui évoque la détermination et la persévérance chez les coréens. Autour de cet hibiscus, des rayons lumineux rappelant à quel point un Champagne est synonyme de joie.

  • Participez à des activités œnologiques à la propriété

    Participez à l’élaboration du champagne au cœur d’un domaine familial situé sur les hauteurs du petit village de Hautvilliers. Les propriétaires vous feront partager leur savoir-faire autour d’un atelier ludique et convivial : du dégorgement en passant par le dosage (ajout de liqueur), le bouchonnage ou encore le muselage et la personnalisation de votre étiquette...vous saurez tout sur l’élaboration des grands champagnes de la région et aurez le plaisir de repartir avec le fruit de votre travail ! L’occasion aussi de découvrir le pressoir exceptionnel de la famille.

Partez en séjour pour découvrir la propriété

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