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Histoire et succession du Château Haut-Bailly
L’histoire du Château Haut-Bailly remonte au XVe siècle : des vignes sont déjà mentionnées sur le domaine dès 1461. Le vignoble se développe ensuite sous l’impulsion de plusieurs familles, avant de prendre le nom de Firmin Le Bailly, qui rachète la propriété au XVIIe siècle et contribue à son rayonnement.
Au XIXe siècle, Alcide Bellot des Minières marque profondément l’histoire du château. Grâce à son ambition et à la qualité de ses vins, Haut-Bailly acquiert une grande réputation, en France comme à l’international. Cette excellence sera reconnue en 1953, lorsque le domaine est classé parmi les Crus Classés de Graves.
Au XXe siècle, la famille Sanders donne une nouvelle impulsion à la propriété en modernisant le domaine tout en préservant son identité. En 1998, l’Américain Robert G. Wilmers rachète Château Haut-Bailly et en confie la direction à Véronique Sanders, petite-fille de Jean Sanders. Sous sa conduite, le château poursuit son développement dans le respect de son histoire, de son terroir et de l’élégance qui caractérise ses vins.
Week-end oenologique dans les Graves, à réserver ou à offrir
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2 jours / 1 nuit à partir de 435 € /p.
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Les Chambres & la Table
Vous aurez l’opportunité de séjourner en toute sérénité dans l’une des quatre chambres («Camille», «Robert», «Juliette», «Christopher») ou dans la suite («Guillaume et Charlotte») de la Chartreuse Haut-Bailly, havre de paix dédié aux amoureux du vin, situé à quelques minutes du Château Haut-Bailly. Rien de plus ressourçant que de prendre un petit déjeuner sur une terrasse surplombant les vignes, se promener au cœur des jardins de la propriété et profiter du soleil au bord de la piscine.
Pour le déjeuner et le dîner, c’est le Château Haut Bailly qui vous ouvre les portes de sa salle à manger autour de plats cuisinés par le Chef de la propriété : entre dégustation et haute gastronomie, vous serez invités à partager les secrets d’un Grand Cru et la douceur d’une belle table. -
Vins et domaine viticole
Le Château du Haut-Bailly livre des vins élégants et racés, harmonieux et d’une très grande souplesse. Ils jouissent d'une impressionnante aptitude au vieillissement. L’encépagement y est extrêmement varié : on retrouve en effet côte à côte Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec ou encore Petit Verdot. La propriété dispose encore aujourd’hui de 4 hectares de très vieilles vignes dont certaines sont plus que centenaires.
Vous aurez l’occasion de déguster ces vins uniques, de visiter la propriété et d’en apprendre encore plus sur le domaine, son histoire et ses vins en assistant à l’une de leurs activités.
En couple, entre amis ou en famille, vous pourrez profiter d’une de leurs visites, allant d’une simple visite rythmée d’une demie heure (« En un clin d’œil ») à une visite plus complète et plus techniques d’une heure et demie (« Sous toutes les coutures »), conclue par une dégustation des vins du Château Haut-Bailly.