La Maison de champagne Moët & Chandon existe depuis 1743, fondée par Claude Moët, qui était alors négociant en vin à Epernay. Nom célèbre de la Champagne et des vignobles de champagne, Moët & Chandon fait désormais partie des lieux oenologiques de référence. Lire la suite
La date des vendanges dans chaque vignoble est officialisée grâce au ban des vendanges*, qui est un arrêté préfectoral déterminant le début de celles-ci. Cette période représente l’aboutissement de toute une année de soin et d’attention prodigué à la vigne.
Cette boisson de fête est plutôt appréciée aux beaux jours. Les cocktails au Champagne ou autres petites coupes sont plébiscités l’été pour leur fraîcheur, mais il ne s’agit pas seulement de choisir une bonne bouteille pour être sûr de réussir sa dégustation. Encore faut-il bien le servir.
Retrouvez nos conseils de service dans l’article ci-dessous, pour la pratique, prenez part à un cours de dégustation de champagne à Reims ou participez à un atelier œnologique à Épernay, pour profiter des conseils avisés de professionnels de domaines viticoles au cœur de la Champagne.
Le Champagne, connu pour être le vin des sacres et des rois, est indissociable du savoir-vivre à la Française et du vignoble de Champagne. Pourtant, un vin italien, léger et pétillant, est de plus en plus apprécié par les amateurs de fines bulles. Il s’agit du prosecco, vendu en 2013 en plus grande quantité (307 millions de bouteilles) que notre fameux champagne (305 millions) ! Lire la suite
Le champagne… vous le consommez, mais est-ce que vous le connaissez? Testez votre niveau d’expertise à travers notre quiz!
Il vous est sans doute déjà arrivé de croiser l’expression « Champagne millésimé » sans savoir réellement à quoi cela correspondait… Mais ça, c’était avant ! Petite explication sur les éléments incontournables à connaître sur cette expression, dont vous pourrez usez après avoir lu l’article qui suit. Lire la suite
Vous avez sûrement déjà goûté les andouillettes de Troyes, le boudin blanc de Rethe, la truffe grise « le joyau des bois », la potée champenoise, le Chaource ou encore les biscuits roses de Reims… Mais connaissez-vous les autres spécialités champenoises ? La moutarde et le vinaigre de Reims, les pieds de porc panés de Sainte-Menehould, les brochets de l’étang du Der, le Langre, les croquignoles de Reims, les bouchons de champagne au chocolat, sont autant de spécialités que la Champagne est fière d’abriter.
Les quatre départements de la Champagne ont chacun leurs spécialités : du nord au sud, les Ardennes, la Marne, l’Aube et la Haute-Marne font rayonner leurs produits locaux et et leurs ressources agricoles. La gastronomie champenoise dénote un savoir-faire ancestral et laisse donc une place majeure aux produits du terroir.
Chaque département a sa spécificité : Les Ardennes ont fait de la pomme de terre leur légume de base : on la retrouve dans la salade au lard, la bayenne et la cacasse. On y consomme également beaucoup de gibier.
La Marne tient à sa tradition viticole, ses habitants cuisinent beaucoup au champagne, huîtres chaudes au Champagne, poularde au champagne, sabayon au champagne font le bonheur de leurs papilles.
L’Aube célèbre sa fameuse andouillette de Troyes tandis que la Haute-Marne nous laisse découvrir le sandre à la Joinvillaise, la caille à la Clefmontaise ou encore la Caisse de Wassy.
En guise de digestif, n’oublions pas les fameux champagnes, vins effervescents stars de la région. Les cépages principaux sont le chardonnay, le pinot noir et le pinot menier mais quatre autres cépages ont aussi droit de citer dans sa composition: l’arbane, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris vrai.
Venez apprécier ses milles saveurs lors d’un séjour gastronomique en Champagne et percez les secrets des plus belles caves à vin des vignobles de Champagne .
Le dégorgement est une étape de la vinification des champagnes. Il s’agit d’expulser les impuretés créées dans la bouteille après plusieurs années de vieillissement en cave. Le dégorgement permet donc d’évacuer les dépôts formés dans le col de la bouteille grâce à la pression interne.
Certains vignerons font partager leur expérience du métier à travers ce que l’on appelle des ateliers dégorgement où le visiteur découvre de façon ludique les techniques et les secrets de la création d’un vin qui coule dans le vignoble de champagne en se familiarisant avec cette méthode.
Interview de Laure, responsable oenotourisme au domaine J. de Telmont. Elle nous parle de la propriété et des vins de la Maison.
Découvrez le domaine J. de Telmont au cours d’un séjour œnologique en Champagne. Lire la suite
Interview de Laurette Secondé, propriétaire avec son mari du domaine Edmond Barnaud. Elle nous parle de la propriété et des vins du domaine.
D’où vient cette envie de faire partager aux visiteurs votre connaissance sur le champagne ? Racontez-nous votre parcours en quelques lignes.
Épouse de vign
eron, depuis plus de 20 ans j’ai su que mon chemin était dessiné. Mon mari m’a transmis sa passion du vin. Être à l’écoute des clients, leur faire partager l’histoire du champagne et ouvrir une page sur le champagne BARNAUT. Depuis 2001 nous avons une boutique unique en champagne. Avec 2000 visiteurs par an, j’accueille avec l’aide de mon équipe et nous faisons découvrir nos cuvées et surtout ce qui est recherché : le Bouzy-Rouge et le Bouzy-Rosé. Être au contact de nos visiteurs, les faire voyager dans le monde du vin, c’est mon métier et celui de mon mari, Philippe Secondé, arrière petits-fils d’Edmond BARNAUT . Lire la suite
