Archives pour la catégorie Gastronomie et vin

A la découverte du patrimoine gastronomique et viticole, en France et ailleurs.

Les spécialités gastronomiques du Beaujolais

Coq au vin BeaujolaisConnue dans le monde entier pour ses vins typiques, la région du Beaujolais est située au nord de Lyon. Elle s’étend au nord du département du Rhône et au sud de la Saône-et-Loire. Principal attrait de la région, la production viticole est répartie en douze AOC : Beaujolais, Beaujolais Villages et dix crus. Chaque troisième jeudi de novembre, on célèbre ces deux premières appellations lors de la traditionnelle fête du Beaujolais nouveau. Mais il n’y a pas que le vin en Beaujolais, il y a aussi d’excellents produits du terroir ! Suivez le guide. Lire la suite

Le vin à l’apéritif, une nouvelle tendance

vin-blanc-aperitifConvivial et authentique, le vin est LA tendance apéritive de cette dernière décennie.
D’après une étude de consommation Wine Intelligence, le vin s’impose de plus en plus dans nos apéritifs. On note ainsi une progression de 17% sur ces 3 dernières années. En 2013, on constate même que plus de 70% des français boivent du vin à l’apéritif au moins une fois par mois. La nouvelle tendance de « l’apéritif dînatoire » n’est pas sans effet sur ces chiffres de consommation. Lire la suite

Passer un week-end à Reims

reims

Reims, en Champagne-Ardennes est le berceau du Champagne, vin pétillant érigé au rang de fierté nationale sur le territoire et à l’étranger. Comme la ville d’Epernay plus au sud, de nombreuses maisons de Champagne y sont installées depuis plusieurs générations. La ville offre de très beaux hôtels et tables étoilés ainsi que de très bonnes caves aux alentours pour un séjour empli de délices. Envie d’un break à moins de deux heures de Paris ? Profitez d’un week-end oenologique en Champagne, pour découvrir les secrets de cette surprenante région viticole et de sa capitale. Lire la suite

Adresses gourmandes dans le vignoble bordelais

Bordeaux, ses splendides Châteaux, ses vins à la renommée internationale, ses nombreuses appellations et (très) nombreux classements. Tout cela, on connaît. Aujourd’hui, on décide donc de vous présenter des adresses confidentielles, alliant œnologie et gastronomie le tout dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Suivez le guide !

Gourmandises en Médoc
mademoiselle de margauxIl s’agit là d’une journée découverte dans le Médoc, non loin de Margaux. Votre première visite se déroule au Château Saint Ahon, au cœur des vignes et du jardin du domaine. Vous serez immergés dans l’univers de la viticulture et terminerez cette première découverte par une dégustation des vins de la propriété. Vous déjeuner ensuite dans un restaurant non loin du Château avant de prendre la route vers Margaux, où vous faites une halte à la chocolaterie Mademoiselle de Margaux. L’occasion de découvrir l’histoire du chocolat mais aussi et surtout le savoir-faire de cette chocolaterie traditionnelle. L’atelier se termine (bien évidemment !) par la dégustation de spécialités chocolatées de la région : Sarments du Médoc, Guignette & Perles du Médoc. Enfin, vous terminez votre journée gourmande par la visite des majestueuses caves souterraines du Château du Taillan, avant de déguster les vins de la propriété. Lire la suite

Partez en week-end en Alsace

Vins Kuehn alsace Grand CrusLes beaux jours arrivent, profitez-en pour programmer une petite escapade œnologique et gastronomique dans les vignobles !

Ce mois-ci, VINOTRIP vous propose, en partenariat avec l’Office du Tourisme de la Vallée de Kaysersberg, de partir à la découverte des Grands Crus d’Alsace autour de dégustations thématiques à la propriété en compagnie des vignerons. Lire la suite

Comment réussir ses accords mets et vins ?

Les accords mets et vins sont multiples…voire infinis ! S’ils sont avant tout une affaire de goût personnel, nous vous proposons quelques règles de base, des fondamentaux simples et utiles pour éviter les mauvaises associations.

accord mets & vinsCréer un accord met & vin équivaut à créer une harmonie, lorsque les saveurs gustatives des mets et des vins sont en phase où chacune laisse à l’autre la place nécessaire sans le heurter. Pour cela, il faut respecter l’intensité de chaque saveur, pour ne pas que l’une prenne le dessus sur l’autre. Un blanc de poulet cuit à la vapeur sera par exemple considéré comme un plat de faible intensité, contrairement au gibier, viande beaucoup plus puissante en bouche. Sur une échelle d’intensité, nous considérerons que les mets de « faible » intensité sont : les crustacés et fruits de mer, les poissons et certaines viandes blanches. Pour ces aliments, il est préférable de choisir un vin frais, vif, léger, à faible persistance aromatique, qui ne couvrira pas les saveurs de ces mets. A l’inverse, les viandes rouges et mets sucrés seront considérés comme ayant une intensité plus importante. On leur préférera donc des vins plus puissants, qui restent plus longtemps en bouche, plus persistant. Lire la suite

Préparer son week-end à Bordeaux

vignes BordeauxLe printemps commence à se faire sentir, la douceur s’installe. Du côté des vignes aussi, la nature reprends ses droits ! C’est donc la saison idéale pour partir à la découverte du vignoble.
Aujourd’hui, nous choisissons de nous intéresser plus particulièrement au vignoble bordelais, si agréable en cette période de l’année. Envisager de découvrir la route des vins de Bordeaux nécessite quelques petites mises au point. Suivez le guide ! (Crédit photo : Château Bouscaut – Photo Deepix)

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Rencontre truffière dans le vignoble de Bourgogne à l’Or des Valois

or des valois truffe

Thierry Bezeux est le fondateur de l’Or des Valois, structure familiale spécialisée dans la découverte d’un bijou de la gastronomie locale : la truffe de Bourgogne. Il nous conte ici sa vision, ses valeurs et ses motivations.

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